Question

清蒸鲈鱼最正宗的做法是什么？

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Answer 1

        清蒸鲈鱼是年夜饭必备的，但是很多年轻人觉得制作过程应该十分复杂，其实并不是。今天小编教大家一种做法，这种方法不仅制作过程简单易学，而且营养美味，只要有手就能做哦。接下来跟着小编一起来学习吧！

        制作清蒸鲈鱼的第一步，肯定是准备食材啦，需要的调料大概有蚝油，蒸鱼豉油，盐，糖，白胡椒，香油， 葱，姜，蒜等。先买一条一斤左右的鲈鱼，小于一斤的不建议购买，因为太小了，几乎没有什么肉，全是骨头，做出来的口感不好。然后将鲈鱼沿脊柱横向剖开，长度随个人意愿，再将鲈鱼的两侧划两三刀，在鱼体内和表面都抹上一层盐，适当倒一点料酒去去腥味。在鱼肚子里摆上葱段和姜片。起锅烧水，用大火把水烧开以后上鱼，大火蒸鱼10分钟左右，时间可以根据鱼的大小调整，如果是大鱼可以延长一会，鱼小的话蒸八分钟左右即可。

       接下来，准备一些葱丝和姜，姜切成五毫米左右的薄片，再切成细丝 。葱段和葱叶都需要准备一点。因为葱段可以去腥入味，葱叶可以增加颜色，并且葱叶的味道和葱段是不一样的。开始配料，讲开头提到的调料根据个人的口感适当的添加，小编建议少放一点香油，香油过多会掩盖鲈鱼本身的香味，在制作好的调料中加入适量的凉白开，尽可能调浓郁一点。将鲈鱼放入锅中用热油开炸，油的温度不需要太高，稍微炸一下就可以捞出来，撒上我们调好的料汁，口感美味极了。

        这样做出来的鱼外酥里嫩，而且没有腥味，卖相也特别好，喜欢吃香菜的可以自己加上。大家快试试吧，简直是年夜饭必备。

Answer 2

最正宗的做法就是应该把鲈鱼贴在表面划几道口子里面加入料酒和姜片去除腥味，然后再放到锅里面加入清水，再加入葱花，鸡精，食用盐，胡椒粉，放到锅里面煮40分钟，再加入枸杞。

Answer 3

先把鱼洗干净，鱼要用葱姜料酒先腌一下，水开之后放锅蒸8到10分钟，在浇一下热油，再用热油和水，豆豉油烧开浇上去九完成了。

Answer 4

把鲈鱼洗干净，在身上切几刀，放入姜片葱花，放入料酒，起锅烧水，把鱼放在蒸笼里蒸，把多余的水分倒出来把葱丝撒在身上就行。