Question

牛肉丸要怎么做，然后求配方

Answer 1

材料：牛肉1000g、鸡蛋2个、玉米淀粉25g、花生油10ml、盐4g、胡椒粉2g。
做法：1.将准备好的牛肉丸清洗干净以后，切成小块，切成小块的牛肉丸，更方便敲打。
2.将切成小块的牛肉丸，放入到搅拌机里面搅拌。这里需要将牛肉块搅拌成牛肉泥，一定要非常细嫩，粘稠。
3.将打成泥的牛肉放入到碗中，加入适量的盐、油、鸡蛋以及淀粉，少量的水，将牛肉均匀的搅拌开，注意要一个方向不停的搅拌，这样可以使牛肉泥变得更加粘稠。
4.将已经搅拌好的牛肉放在案板上不断的敲打，这样可以使牛肉变得更加细嫩，并且做好的牛肉丸不会很容易散开。
5.将已经敲打好的牛肉泥密封装起来以后，放在冰箱冷藏内60分左右后取出，这样方便捏丸子，并且可以使牛肉丸更加入味。
6.将牛肉泥放在虎口的位置上，慢慢的挤出，然后拿勺子挖一下，这样一个牛肉丸就做好了，注意牛肉丸不要做的太大，不然不会煮熟。
7.在锅内放入少量的水，在水开了以后，将丸子放入到水中，注意不要使用大火，这样可以保证煮的丸子不会变形，煮好的丸子放入到冷水中泡一下就可以了。

Answer 2

牛肉丸做法如下：

1.牛肉洗干净，剁碎。

2.放盐和面包屑，面包屑是为了让肉黏合在一起，可以用生粉代替。

3.加入生抽、料酒、白胡椒粉进行搅拌。腌制半个小时。

4.用手掌揉成大小相似的丸子，如果肉粘手的话可以在手心沾点水。

5.锅烧热，倒油，待油烧至七八成熟时，下牛肉丸煎，此时火应是中火，避免糊锅。

6.两三分钟后翻面。

7.每个面都煎一遍后，牛肉丸也就好了。盛至盘中。

扩展资料：

牛肉丸配方：

原料：

牛肉丸400克，干葱蓉、蒜蓉各15克，青红椒片少许。

调料：

蚝油15克，海鲜酱、柱候酱、白糖各5克，老抽、生粉、味精各3克，花雕酒、高汤各10克。