Question

鸡汤怎么做好吃

Answer 1

用山药与鸡肉搭配在一起炖，营养又美味，而且山药的营养价值很高。

【山药鸡汤煲】

食材准备：山药，麻鸡，红枣，枸杞，大葱，生姜，白醋

做法步骤：

1.首先我们准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块，准备一根山药，把外皮削干净切成滚刀块，我们在处理山药的时候最好带上手套，以免皮肤过敏，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋 防止氧化变色，准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在一起备用。

2.食材全部准备好以后我们把鸡块焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸡块加入一点料酒去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质，大约煮2分钟鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净沥干水分备用。

3.这个时候我们用砂锅烧一些水，待会用来炖鸡汤，继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热时放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水分的鸡块，开中火不停的煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面。

4.此时砂锅里面的水已经烧热了，我们炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖里面的营养，水有点少了我们再加一些热水用大火烧开，再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。

5.40分钟以后鸡汤已经炖的非常浓白，金黄的鸡油飘在汤面上鲜香十足，这个时候把山药红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾，转为小火继续焖煮5分钟，把山药炖熟让山药吸收鸡汤的鲜味。

时间差不多了我们打开锅盖，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，如果想喝原汁原味的稍微加一点食盐就可以了，一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。

Answer 2

鸡汤没有什么特别的做法，就是洗干净，焯水，加入生姜、葱、白酒、冷水，小火慢慢炖
不过，要想鸡汤好喝，一定要选择正宗的母鸡，老母鸡或者小母鸡都行，正宗的草鸡炖出来的鸡汤，撇去浮油，是非常清的，如果汤色不清，那就不是正宗的草鸡
个人喜好，偏爱用白酒，白酒一般不会对菜肴改味，而且只要加一点点，不但没有酒味，还会使菜肴更香，当然白酒的质量越好，菜的味道越好，曾经分别用洋河蓝色经典和普通的洋河大曲做过实验，区别还是比较的，所以建议在饭桌上的剩酒可以打包带回家烧菜。
补充一点，如果家里的锅足够大，最好整只炖，不要剁开，这样汤更好喝，炖汤的时候最好一次性将水加足，实在中途要加水，也一定要加热水。
最好选择砂锅炖，味道更好