Question

我想买些钵仔糕，钵仔糕怎么做出白颜色的？





Answer 1

钵仔糕是广东地方特色的传统糕点之一。它的主要成分是糯米粉或橙粉，木薯淀粉，滑爽可口，口感浓郁著称。钵仔糕可分为两类:旧式煲仔饼和水晶煲仔饼。过去的老钵仔糕多，现在的水晶钵仔糕多。

一. 原料:1。碗仔饼粉(食品添加剂店有售);2、水果浓缩果肉(也可用于浓缩果汁);3、白砂糖;4. 干净的饮用水;5、绿豆或红豆等辅料。

二、制作工具:1、液化气炉(节约成本也可采用蜂窝煤炉);2、铁锅;3、蒸笼(如馒头普通蒸笼即可);4. 塑料盒篮(送蛋糕用普通塑料篮，销售塑料盒、托盘);5、专用碗儿碗(可选购);6、壶口及塑料盆等容器。

三、配方:碗仔饼粉500克(1斤)为例，白糖100-150克(2-3斤)，如绿豆或红豆饼需要250-300克左右，水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤)，水果果肉10克(水果味即可)，例如，你的第一个测试:可用碗仔饼粉50克(1两)，白糖10-15克(2-3钱)，水110克，水果厚果肉1克。

四、操作过程:将原料按比例配方说好，先取三分之一的水煮沸搅拌融化配方中的糖，并将剩下的三分之二的水冷却后搅拌均匀，倒入一碗籽饼粉容器中，边倒边搅拌，直到充分搅拌均匀，加入极少量的果泥或浓缩果汁搅拌成面糊。如果制作绿豆或红豆糕不能添加水果味

五、在制作锅仔饼膏前，应放入铁锅的蒸锅中放入适量的水煮沸。将碗子碗放入蒸锅中，锅中水烧开后关火。

六、用好碗仔饼浆再搅拌后立即放入手提式水壶口，迅速放入蒸锅中每碗仔碗，每碗仔碗打成八成满，半道要摇一摇，摇一摇水壶，以免锅中析出浆料。待每碗仔在各蒸锅中填满浆料后，可用中小火加蒸锅盖。1笼蒸15分钟左右，2笼蒸20分钟左右，3笼蒸25分钟左右，4笼蒸30分钟左右，5笼蒸35分钟左右。

Answer 2

如果想要做出白颜色的钵仔糕的话，我们这时候就需要白色的食用色素。首先我们叫木薯粉与水混合均匀，搅拌成无颗粒状，之后我们再加入适量的白糖，然后在锅里慢慢熬煮，最后不要忘记放入我们的食用色素。之后再倒入模具里面就可以成型了。

Answer 3

要想做出白色，可以在制作钵仔糕时加入澄粉，这是必不可少的材料这样可以让美食的颜色呈透明，并且对,提升食物的美感也很有帮助。

Answer 4

钵仔糕体晶莹透明雪白,细腻嫩滑,吃起来筋道,还不粘牙。将木薯粉和澄粉混合,再把水与粉混合,一边加水一边搅拌,搅拌至无颗粒状即可。这样做出来就会雪白