Question

便当好吃吗？还真是

Answer 1

听说日本有一个列车站的便当非常好吃，而且历史悠久，有很多老一辈的人都慕名前往，买完便当还要坐一坐列车，上了列车。列车发车了，再煞有介事地打开便当盒，吃一口，闭上眼睛享受此时此刻的感受。几分钟后，睁开眼，点点头，赞叹这便当真好吃。

于是，就有了一句话：“父亲说，因为难得，要买车站便当，又因为难得买了便当，要忍到发车再吃。”

便当一定好吃吗？

通俗点讲，便当在中国人这里，一般理解为盒饭。由此，可以想象，车站的便当也就是装在盒子里，有菜有饭，摆放精致，热气腾腾，大小合适，方便人们在乘坐列车的时候，没有时间在一个地方慢慢享受一餐，却也能在列车上一边旅行，一边填饱肚子的方式。

这个便当要做得好吃不容易，荤素搭配要合理，味道可口，还要在一段时间内保温。

就我的经验而言，列车上的盒饭，一般贵又不好吃，要么油腻，要么蔬菜炒好以后，摆放时间过长，早已失去了鲜活的颜色，使人看了没有食欲。特别是盒饭一开始贵，快要到终点的时候，为了处理剩下的，没有卖完的，不惜降价，而且和开始的价格比较，有点离谱。

要如何保证好吃呢？

我想，及时性首先要保证。车站的便当做到现点现做，或者是事先做好一些肉类，不容易因为时间而变颜色的菜品，组合的时候，把一些可以很快加工的菜及时做好，和那些准备好的菜和饭组合，按一定顺序摆放，交给顾客的时候，特意交代上车以后要马上打开吃掉；

然后，有意无意地营造一些氛围，让顾客感受到，这里的便当只有这里才有，无论口味还是组合摆放方式都是独特的，根据当地的特色，不同颜色的菜有不同的寓意，如此种种，顾客到了这个站就会想起这里的便当；

最后，店要很小，却很干净，开了很多年，如果是老两口一直经营着就更好了。总让人有怀旧的感觉。

一个便当，再好吃，也抵挡不了众口难调。那为什么这个车站便当能够流传那么广，经营那么长时间，甚至成为了一个典故。由老一辈的人一直流传至今，不断有人刻意去那个地方购买，然后刻意上了列车，等发车了才拿出来吃呢？

上面那些分析，我觉得不算全面，可能还有很多因素：比如社会因素，年代因素，人文因素等等。

还是那句话，便当不一定好吃。但有了情怀，就超越了便当里面的饭菜本身，形成了一个标志，一个历久弥新的标志，让人们到了那个地方，就会想起那里特有的东西。买来吃，还要 坐在列车上，等发车了再吃，一切就尽在不言中了。