Question

怎么样做红烧排骨

Answer 1

红烧排骨好吃又简单做法如下所示：

材料：排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖

1、排骨在开水中焯去血水。

2、锅中放油、白糖，炒出糖色。

3、放焯好的排骨炒上色。

4、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。

5、收汁，加鸡精、香油提味即可出锅。

6、成品图。

Answer 2

红烧排骨
【原料】：排骨、生姜、小葱、料酒、香叶、干辣椒、桂皮、冰糖、食用油、生抽、老抽、葱花。
【制作】
1、准备适量剁块的排骨，然后直接冷水加入锅中，并加入姜块、葱结、料酒适量，开大火焯水去除血沫。
2、排骨在制作之前，焯水这一步是非常关键的，因为它能彻底去除排骨中的淤血，这样一来红烧排骨的腥味，就会大大减少，从而使其口感更佳。
3、排骨中的血沫被煮出以后，我们要用小火，再给它煮上两分钟，然后把排骨控水捞出，再放到温水里面淘洗一下，洗干净其表面的脏东西。
4、在清洗排骨的时候，一定要记得用温水，不能用冷水。因为冷水会导致排骨热胀冷缩，口感就会又老、又柴。
5、排骨清洗干净后，接着我们也要来准备配料，先准备一节大葱切片，再准备一块生姜切片，然后准备几个干辣椒、几片香叶、一小块桂皮，最后再准备一小碗冰糖备用。
6、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热，然后把准备好的冰糖加入锅中，小火慢慢煸炒，将其炒成糖色。
7、糖色被炒成枣红色以后，我们要把焯水后的排骨，加入锅中翻炒均匀，裹上糖色后，再把准备好的香料，也加入锅中干炒出香味。
8、往排骨中加入适量开水，使其没个排骨以后，再盖上锅盖，把排骨焖上15分钟。这里要记得，加入适量白醋，因为白醋有很好的软化肉质的作用。
9、煮开后的排骨，我们要往里面，再加入一些生抽、老抽上色，然后再次盖上锅盖，把排骨焖上20分钟。
10、时间到了以后，开盖把香料夹出，然后加入少许食盐，调一下底味，再用大火不停翻炒，将锅中汤汁收粘稠。
11、在收汁的时候，我们会发现排骨的颜色，会越来越红亮。等汤汁完全收干以后，就可以把排骨出锅，然后再撒上一些葱花点缀，一道美食就做好了。