Question

羊肉不放什么调料？

Answer 1

炖羊肉不放八角、大葱、鸡精等调料。
1、不管是做清炖羊肉，还是红烧羊肉，八角是一定不能放的，因为八角的料香味，会遮盖住羊肉本身的鲜味。
2、很多朋友认为在炖羊肉的时候，放点大葱会给羊肉去腥，其实不然，大葱经过和羊肉长时间的炖煮，会产生难闻的葱酸味，也会导致炖出的羊汤不好喝，羊肉也发柴。
3、在炖羊肉的时候，一定不要放鸡精，味精，因为他们会遮盖住，羊肉本身的鲜味，炖羊肉只需放精盐和胡椒粉即可。

Answer 2

羊肉不放的调料有：八角，花椒二料，但仅限于炖羊肉汤不放，其他菜品可放。

炖羊肉要放什么调料：

对于经常去内蒙古草原旅游的小伙伴们来说，草原上的牛羊肉不仅没有腥味，也没有膻味，尤其是那种现场宰杀的羊，更是如此，因此在秋季，草原虽然已经枯黄，但是吃货游客才姗姗来迟，不仅能够独享草原的美景，还能品尝到最好吃的牛羊肉。

我们都知道，平时在家里或者饭店加工肉的时候，都需要放一些调料，借此来掩盖这些肉质带来的腥味或者膻味，其实这个跟肉的质量有关系，对于有腥味和膻味的肉，需要添加充足的调料才可以，而这些调料也是通用的抵御腥味的功臣。

如果肉质有腥味或者膻味，那么最有效的调料就是辣椒和生姜，当然葱也是不错的，还有花椒和八角，但是最有效果的就是辣椒，我们知道，腥味最重的肉类应该是鱼类，尤其是草鱼和鲶鱼，这些鱼生活环境都很一般，受水质的影响。

一般情况下肉都比较腥，而高明的厨子会用辣椒榨油，然后再用这样的油来做鱼，做出来的鱼就没有了腥味，对于那些优质的鱼，比如石鲮鱼、鲈鱼、桂鱼等，凡是能清蒸食用的鱼都是腥味比较淡的，这样的鱼一般不需要多少调料，而羊肉也是如此，好的羊肉是不需要太多的调料的。