Question

和牛和普通牛肉的区别有哪些？新手该如何挑选牛肉？

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Answer 1

大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：

和牛和普通牛肉的区别有哪些？新手该如何挑选牛肉？

一、和牛和普通牛肉的区别

1、口感不同

和牛的口感更细腻、柔软、多汁，比普通的牛肉含的脂肪更多，分布更均匀，也更容易入味，普通牛肉主要指黄牛，它的口感比较柴，很难咀嚼。

2、营养不同

和牛的营养价值更高，富含丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素。而普通牛肉就没有那么高的营养价值。

3、价格不同

和牛的价格一般都会比普通牛肉高出好几倍。

4、烹饪方法不同

和牛特别适合做刺身、炭烤、寿司和火锅，普通牛肉更适合炒菜，做汤。

二、如何挑选牛肉

颜色

要看一下牛肉的颜色，正常情况下新鲜的牛肉，呈现的是红色，光泽特别明显，筋膜和脂肪都是洁白的，当你从远处看这块牛肉时，会有反光现象，有光泽，而冷冻或长期保存的牛肉没有一点光泽，甚至会出现暗黄色或灰色，这种牛肉一般都是存放时间比较长的，不太新鲜的牛肉。

味道

要闻一下牛肉的气味，正常情况下新鲜的牛肉都会有一种肉腥味，还有一点微微的草腥味。所以咱们在买牛肉的时候，要将牛肉拿起来放到鼻子下稍微闻一闻，如果闻到的是正常的味道，那么这样的牛肉一般来说是比较新鲜的，但是如果闻到牛肉散发出酸臭味或者是有其他的异味，说明牛肉不新鲜或者放置时间过长变质甚至是人工加工过的。

手感

要看一下牛肉是否有弹性。在购买牛肉的时候，要用手按压一下牛肉，感受一下牛肉弹性，如果牛肉的弹性十足，按压以后会马上回弹，那么就说明这样的牛肉是比较新鲜的，如果按压了要等好久才能回弹，一般这样的牛肉都不是特别新鲜的。

粘度

新鲜的牛肉一般都不沾手的，外表微干，有风干膜，不新鲜的一般都比较黏或者表面比较干燥。

以上就是我对于这个问题的个人的一些看法，不知道大家有没有更好的建议，欢迎下方评论区留言，大家一起学习，一起进步，希望对你有所帮助。

Answer 2

口感是不一样的，肉质不同，生活的环境不同，和牛的口感是入口即化的，普通牛肉口感是比较柴的。应该观察牛肉的肉质，同时要注意牛肉的新鲜程度，还要注意牛肉的纹理，这样才可以挑选出好的牛肉。

Answer 3

和牛的价格比普通牛肉要高很多，而且它肥瘦均匀，有很漂亮的雪花纹，吃起来非常的滑嫩，新手挑牛肉尽量选择颜色鲜红的，这样比较新鲜。

Answer 4

价格不一样，口感不一样，营养价值不一样，成分不一样，做法不一样；要选择非常新鲜的，不是冷冻的，没有异味的，纹路非常清晰的，价格非常优惠的，肥瘦适中的。