Question

皮蛋瘦肉粥材料有哪些？

Answer 1

皮蛋瘦肉粥材料有大米、皮蛋、猪瘦肉、生姜少许、清水、香葱一根等。

煮皮蛋瘦肉粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋。

第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

制作技巧

1.煮粥前先浸泡一下大米，这样可以缩短煮粥的时间。

2.如果赶时间，也可以用高压锅煮粥，煮好后再来煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下，熬的粥更香。

3.如果喜欢吃白肉的，腌制时可以不用放生抽。