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白酒香型分类及特点是什么?
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白酒的香型分为七种:馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。
1、酱香型白酒,优质的酱香酒应为酱香坤沙酒,且具有“酱香突出,入口醇厚馥郁,回味悠长”等风味。
2、浓香型白酒,俗话说“千年老窖万年糟,老窖酿酒,格外生香”,所以说,优质的浓香酒离不开陈年老窖,其风味为:酒香浓郁且香味协调、入口干净绵甜且口感丰满。细数不同香型白酒所具有的特点。
3、清香型白酒,讲究“清蒸清烧”,其风味为:清香芬芳、醇正,入口绵甜、甘润清爽。
4、米香型白酒,品尝时具有以下风味:酒香清柔幽雅、入口绵软甜口、落口爽利、回味怡畅。
5、凤香型白酒,其酒质特点为无色,清澈透明,酒香醇香秀雅,口感甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。
6、药香型白酒,小曲酒醅和大曲香醅并用,加入药材一百余种,能否带出香醅的香气是该香型酒是否优质的关键。其酒体无色透明,闻香时药香突出、且有较为浓郁的醋类香气,入口能感觉出酸味,口感醇甜。
回味悠长。
7、芝麻香型白酒,其以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长。其芝麻香幽雅纯正、醇和细腻、香气协调、余味悠长、风格典雅。
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