冬天是怎么发面的呢?

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生活终结者
2022-01-20 · TA获得超过1085个赞
生活终结者
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多放酵母:冬天和面要比夏天多放酵母,这样面会发的快一些,使用酵母前要用温热的水将酵母化开。

发酵时,如果面盆没有盖盖子或包保鲜膜,温度就不够稳定,热量和水分会快速流失,影响发酵的速度,所以就算放在室温下发酵,面盆也需要密封起来。酵母菌在进行呼吸时,也是产生一些热量,慢慢发面就去变快了。

冬季和面的技巧

在做的时候,除了放些酵母进去,也可以加点白酒进开水里,搅拌均匀,大概三分钟,再倒入面里,口感会更好,也会发得更快,做出来的包子或馒头非常松软,味道很香。或加点白醋去温水里,但比例要正确,一般是1:3左右。

如果醋加多了,也以用些食用碱去中和一下,味道就不会那么酸。然后放在一些温度比较高的地方,会发得更快,味道也会更好。

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