Question

面筋面粉是哪种面粉？

Answer 1

面筋粉又称谷朊粉，又名小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品，是由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质，具有很强的吸水性、粘弹性、粘附热凝性与吸脂性，闻起来清淡香醇，带有谷物口感，是制作面筋的原材料。

正常的面筋粉的颜色是偏灰的，带有一点淡黄色，如果太黄或太白证明里面含有添加剂，制作起来没韧性，口感硬，切花刀容易断等，消费者在购买时要注意识别。
面筋粉是不是高筋粉

面筋粉，其实是通俗叫法，它真正的学名叫即谷朊粉和小麦蛋白粉。它以小麦为原材料提取天然的蛋白质，含量高达75%～85%。面筋粉成淡黄色粉末状，手抓起来细腻光滑、有光泽，有明显的小麦香味。它是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。因此又称小麦面筋蛋白。

高筋面粉（高筋粉）又叫强力粉，它蛋白质含量11.5%以上，靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉。筋度最强，用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

Answer 2

面筋粉又称谷朊粉，又名小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品，是由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质，具有很强的吸水性、粘弹性、粘附热凝性与吸脂性，闻起来清淡香醇，带有谷物口感，是制作面筋的原材料。
它以小麦为原材料提取天然的蛋白质，含量高达75%～85%。面筋粉成淡黄色粉末状，手抓起来细腻光滑、有光泽，有明显的小麦香味。它是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。因此又称小麦面筋蛋白。
正常的面筋粉是偏灰色，带有一点淡黄色。如果里面太白或者太黄的话就证明里面含有添加剂，制作起来没有韧性口感偏硬，所以说我们在购买的时候要分清楚什么是面筋面粉，还有其他的面粉希望我的回答对你有帮助。

Answer 3

面筋面粉就是高筋面粉。我们现在超市卖的高筋面粉。其实就是面筋面粉。他比较精到。一般做包饺子什么的。比较实用。这个面粉。一般包饺子都买这种面粉。

Answer 4

面筋 就是 面粉中的 蛋白质
也叫做 小麦蛋白
一般的 小麦中都含有
在面粉中也是 比较丰富的
去除淀粉 剩下的 基本上 就是 面筋了

Answer 5

一般来说选用的是高筋面粉，因为这样制作出来的面筋味道会更加的有嚼劲。

首先，我们需要把我们的面粉放入到水中进行烹饪，然后把面筋给洗出来。接下来需要把面筋给切成块状，之后放入大碗中，再加入一些调味品进行腌制。

在锅中放入一些油，把一些调味品进行炒制，之后再把我们的面筋放进去进行烹饪。好吃的面筋，它就可以制作完成。