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红烧鱼用什么鱼做好吃

Answer 1

红烧鱼用什么鱼做好吃

你知道红烧鱼用什么鱼做好吃吗？很多人会尝试将不同种类的鱼做成红烧口味的，不同的鱼有不同的口感，但每一种红烧鱼都很好吃！我已经为大家搜集和整理好了红烧鱼用什么鱼做好吃的相关信息，一起来了解一下吧！

红烧鱼用什么鱼做好吃1

一道美味可口的红烧鱼，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，非常好吃。鱼肉营养价值极高，研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好。

食材配方

主料：

鲤鱼600g

辅料：

油适量

盐适量

葱姜蒜适量

红烧酱油适量

白糖适量

醋适量

白酒适量

香菜适量

方法：

1、鱼宰杀后去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，用盐腌一下；

2、锅中加入适量的油；

3、待油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

4、锅加油下八角瓣花椒，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹白酒，添高汤，将鱼、香菜根、蒜丁、红烧酱油、白糖、醋下锅，同烧； 待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁。

5、撒上少许香菜出锅装盘，即加重香味，又达到装饰的.目的。

红烧鱼用什么鱼做好吃2

红烧鱼的做法步骤

这次用的是珍珠斑鱼，肉质比较嫩，关键是刺特别少，很适合吃鱼还不爱挑刺的大龄小朋友们~当然换成黄鱼、鲈鱼、一切鱼，味道都是棒棒哒！

主料：

鱼500克

辅料：

大葱1段

姜5~6片

蒜瓣6~7瓣

干辣椒5个

小米辣3个

香菜3~4根

郫县豆瓣酱1汤匙

方法：

1、大葱切马耳段，生姜切片，大蒜切大块即可，干辣椒切段，小米辣切圈，郫县豆瓣酱提前剁碎更易出香。

2、鱼处理干净，用厨房纸擦干表面和肚子里面。鱼身两侧都剞一字刀。

3、锅烧热，加2汤匙油，烧至六成热后放鱼，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。

4、洗干净锅，烧干后加1汤匙油，然后加1汤匙豆瓣酱小火煸出红油，再加葱姜蒜和干辣椒炒出香气。

5、烹入大半汤匙陈醋、1、5汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙白酒、1汤匙白糖，混合均匀。

6、放入煎过的鱼，加热水至鱼身一半处，撒上小米椒，盖上锅盖。大火烧开后转小火，慢炖7~8分钟，中间可以打开锅盖给鱼翻面。

7、时间到后打开锅盖，汤汁大约到鱼身的1/3处。开盖加速水汽挥发，会使汤汁变得逐渐浓稠，收汁到自己喜欢的程度后关火。

8、盛出鱼，淋上汤汁，撒上香菜，就可以开吃啦！