Question

怎么样炒青菜

Answer 1

怎么样炒青菜

　　怎么样炒青菜？青菜是很多人每天都要吃到的一种食物，其中青菜的种类是有很多的，但是很多青菜在烹饪的时候方法都是一样的，有些人比较喜欢吃炒青菜，下面我分享怎么样炒青菜？

　　怎么样炒青菜1

　　主料：青菜5棵

　　辅料：葱，蒜，油，盐

　　 炒青菜的做法步骤

　　1、油菜洗净掰开；葱切末，蒜切末；

　　2、锅中倒少许底油，烧热后下葱蒜呛锅，

　　3、下入油菜翻炒，加少许盐，

　　4、炒至油菜塌秧即可。

　　 适宜人群

　　一般人均可食用，特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

　　 注意事项

　　1、青菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、青菜心可做配料，如“蘑菇青菜”、“扒菜心”、“海米青菜”等。

　　2、食用青菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

　　3、吃剩的熟青菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

　　 药用功效

　　降低血脂：青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，性味寒凉，伤脾胃，务必加少许寒必温缓和寒凉之性。并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。

　　解毒消肿：青菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、、丹毒菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。

　　怎么样炒青菜2

　　 菠菜怎么炒

　　菠菜是大家都喜欢的一种青菜。一般大家吃菠菜都是选择清炒、煮汤、凉拌为主，虽然吃的时候比较美味，但是很多人吃完菠菜之后会感觉到舌头发涩，造成这种情况的原因是因为菠菜里面含有很多草酸，烹饪的`时候处理不当造成的。

　　正确的做法是在炒菠菜之前将菠菜焯一下水，在锅里烧一锅水，待会水开后将菠菜放进去，煮到菠菜根部变软就可以捞出来了，之后将菠菜用过一道凉水。焯水过后的菠菜实际上已经熟了，所以接下来的步骤很简单，在锅中加油，放入干辣椒、大蒜爆香，之后将菠菜放进去，加入盐等调料快速翻炒几下就可以出锅了。

　　 青菜怎么炒绿绿的

　　很多人炒出来的青菜除了叶子漆黑还自带一个糊味，这是怎么回事呢?其实主要原因是因为青菜里面含有很多维生素、铁等矿物质，这些元素遇到高温就非常容易氧化变黑从而导致蔬菜变黑，不过要解决这个问题也不难，掌握三个诀窍就可以保证你炒出来的青菜看绿绿的又好吃。

　　第一个窍门就是在清洗青菜的时候将青菜放在水里多浸泡一段时间，这样可以防止青菜在高温加热的氧化变黑;

　　第二个窍门是在青菜下锅炒之前先将青菜焯一下水，这样可以保持青菜碧绿的外形，并且很多青菜如菠菜、西兰花其实焯水之后吃起来更健康;

　　第三个窍门一般人不太好掌握，炒青菜的时候火候非常重要，一般都是要大火快炒，炒的时候可以多加一点油，既可以保持青菜的色泽，也能让菜的口感更好。