Question

一步一步学做生日蛋糕

Answer 1

做海盐奶盖生日蛋糕的方法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶35克、低筋面粉50克、玉米油20克、白砂糖35克。

1、首先准备好食材。

2、然后将蛋清蛋黄分离，3个蛋黄＋35g牛奶＋20g玉米油用蛋抽混合均匀。

3、继续筛入低筋面粉，用蛋抽划Z字，捞拌至粉末消失即可，状态是比较黏稠的。

4、接下来开始打发蛋清，加入2滴柠檬汁或白醋，打发至现在大泡泡鱼眼状粗泡时，加入1/3细砂糖。泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路且不会马上消失时，加入剩下的细砂糖，打发到“硬性发泡”状态，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖。

5、然后取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。

6、继续将混合好后的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜的盆里，继续翻拌。将搅拌好的面糊从20-30cm的高度倒入模具中。用硅胶刮刀磨平，双手拿起模具在桌面上轻轻震两次，消除大气泡。

7、接着放入预热好的烤箱。上下火150度，中下层，烤55分钟。出炉后先将模具从20-30cm高处垂直落下以震出热气，再倒扣冷却。

8、然后做海盐芝士奶盖，将奶盖粉、冰牛奶1：1，用电动打蛋器打2分钟，打到有一点浓稠，但是有很强的流动性即可。

9、最后将蛋糕胚中间挖个洞，倒入奶盖！放上奥利奥饼干和自己喜欢吃的饼干碎就可以了。