Question

蟹黄里面有黑色的是什么东西

Answer 1

螃蟹黄里面黑的是蟹胃。

母螃蟹黄里面黑的是蟹胃，母螃蟹的胃位于蟹黄的正中间，大多数都被蟹黄包裹着，呈黑色，蒸出来的母螃蟹蟹黄为金黄色，中间的胃也瘪成了糯性皮膜。

自己购买的母螃蟹很多都是很新鲜的，胃内还存在很多食物，因此，蒸出来的蟹黄中间就能看到黑色的胃。平时在外面吃的母螃蟹都经过了较长时间的清水喂养，胃内食物消化完全，都排干净了。

蟹膏：

蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的，粘粘的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。

在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满。到了十月，公蟹的蟹膏长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有九雌十雄的说法。意思是农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。