Question

糯米油炸糕的做法

Answer 1

糯米油炸糕和面方法：
准备食材糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量。
1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。
2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用，搅匀后下手揉成团，刚开始揉的过程会比较粘手，把手洗干净再揉就不粘了，揉到这样没有干糯米粉就可以了。
3、揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里形成气孔，下锅炸的时候不容易爆开。
4、再来准备馅料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌匀。
5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条，然后把它分成均匀的小剂子。炸两分钟左右再翻一面炸，全程用小火炸，来回的翻面，炸到小饼鼓起变大，用筷子夹起来不会变形就可以出锅了。

Answer 2

用料：糯米粉150克、水120—150克、糖5克、酵母3克、豆沙适量、食用油适量。

步骤：

1、在糯米粉里放入三克酵母，三克白糖120克左右的温水。活成面光滑稍软的面团，刷一层油，放在温暖的地方，醒发半个小时。

2、请发好的糯米面就像这样，有些蓬松了，再揉面揉细腻点。

3、手上沾油，取一块糯米面，用另一只手把它压平，里面放的豆沙馅，像包包子一样，把它包起来在手中将它团圆，再把它按扁就可以了。

4、放在油锅里炸两边，你看起来炸至金黄就行了。

5、成品。