Question

生普刮油还是熟普刮油

Answer 1

没有经过渥堆发酵的普洱生茶比熟茶来讲，会比较刮油！

普洱茶有生茶和熟茶之分，这两者之间最大的差异就是在于有没有经过人工渥堆发酵。因为人工渥堆发酵的原因，导致这熟茶和生茶的汤色、口感、香气都是有所差异的。

原因：

一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的。

二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用。茶叶中的蛋白质含量在20％以上，但绝大多数都不溶于水，只有占3.5%左右的白蛋白等可溶于水中。茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重的1~5％。茶叶中氨基酸的种类，已发现的有28种，大部分都是人体需要的氨基酸。

饭后立即饮用十五克茶叶冲泡的茶水，会使食物中铁的吸收量降低50%。

原来是因为，普洱茶叶中含有较多的茶单宁和茶碱，正确的做法为吃饭后1小时再饮茶。