Question

老抽和生抽区别和用法

Answer 1

老抽和生抽区别和用法如下：

一、区别：

1、生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。

2、生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

二、用法：

生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用来调色，一般用于焖煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。

酱油的选购常识：

1、认证：

（1）QS标志：最基本的认证标志，是食品市场准入标志。

（2）ISO9000族标准：ISO9000族标准是许多经济发达国家，质量管理的科学总结，具有通用性和指导性，是产品质量的有力保证。

（3）HACCP食品安全认证：是现今国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，其重点在于预防从设计上防止危害进入食品；从产品质量方面考虑，具备以上三种体系认证的酱油，消费者可以放心购买。

2、原料：

高品质的酱油严格精选优质脱脂大豆和优质小麦为产品制作原料，并严格控制原料中的农药残留、防腐剂残留。

3、类型：

在瓶贴的显著位置，厂家会注明酱油的种类，按不同制法，酱油可以分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类，其中以微生物天然发酵而成的酿造酱油口味最佳。