催熟的水果真的没问题
催熟的水果真的没问题
催熟的水果真的没问题，由于天气的原因未明的生活中有很多水果都是利用催熟的方式买到市场上的，你妈对于催熟的水果对于我们人体有什么的危害，那么催熟的水果真的没问题吗，下面介绍相关介绍。
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长途运输水果催熟的多
据我市园艺专家讲，水果只要涉及远距离运输，使用催熟剂是一种常用方法，欧美等国家和地区也普遍使用。
就我市而言，水果中香蕉用催熟剂比较多，因为我市不产香蕉，而南方产的香蕉一般是在生的时候就割下来，长途运输到这里，我市不少冷库储存香蕉，对香蕉最常用的催熟剂是乙烯利，它是一种植物激素，能作为信号来刺激水果迅速成熟。
地产果农对催熟剂热衷吗？
记者了解到，他们一般不用催熟剂，相反，果家会想方设法延长水果的成熟期。
市园艺站副站长费宪进解释，本地果农一般不会用催熟剂，因为用了之后，存放时间短了，销售时间就更短了，会给销售造成压力。
催熟对水果营养无影响
园艺专家介绍，目前水果催熟技术应用很广泛，是国家食品安全法律和法规允许的，“只要以催熟为目的使用催熟剂，就一定是在果实成熟后使用的。”
催熟水果的营养成分有变化吗？费宪进说：“水果也会新陈代谢，催熟之后再经过一段时间，在果实上的残留可以忽略不计，对营养成分没有什么影响。”
担心有残留就多用水洗
食用催熟水果到底会不会影响人体健康？费宪进说，镇江市场的香蕉基本上都是要催熟的，市民吃了也没看到有不良后果。
据介绍，催熟剂都需经过安全性评价，只要按照国标使用、在批准范围内使用，是可以保证食用安全的。常用催熟剂例如乙烯利可溶解在水中，如果担心有残留，不妨多用清水洗一下。
费宪进说，水果使用催熟剂后，相对来说吃起来会有一点“渣渣”的感觉。从专业角度来看，是指果肉组织体内能量转换不充分，体现在味道和口感上，吃起来不如自然成熟的水果。（竺捷）
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近日，有读者反映吃芒果过敏了，嘴巴周围起了许多小红疹，红肿痒麻，而以前吃芒果并不过敏。“现在因食用水果过敏的人比较多。”协和医院变态反应科副主任医师孙劲旅表示，这种过敏并不随削去水果皮后食用而能被避免或减轻。
儿童比成年人容易过敏
中国疾控中心营养所研究员张坚说，因个人体质不同，过敏原也不同。而偶尔对一种食物过敏，除可能的个人体质的改变因素外，还可能与其中添加的食品添加剂、防腐剂等有关。
张坚说，可能是不成熟芒果中含有的醛酸，让皮肤受到刺激，引发了口唇部接触性皮炎。类似的还有菠萝。也有可能是个人体质改变，或食物自身结构的改变，或添加生石灰等催熟剂造成食用者的过敏，总之原因非常复杂。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红博士说，儿童比成年人容易过敏，因免疫系统尚未发育健全，特别是2岁以内的儿童。容易造成过敏的食物绝不仅限于芒果、菠萝、猕猴桃，“个体体质不同，可能过敏的对象千种万种，很难概论。建议4-6月婴儿辅食添加前进行食物过敏的筛查。”
过敏体质者需注意“交叉过敏”
张坚说，化学污染、水果生产中使用促生长、抗虫害、保鲜的添加剂也使得人的过敏性增加。但这还需要多年的临床实验才能证明。值得注意的是，各种水果或蔬菜中可能存在部分相同抗原，如果食入一种水果致敏后，对其他抗原相类似的水果或蔬菜也会出现过敏反应。有时候一种花粉和某些水果含有相同的过敏原成分，对这种花粉过敏的人，也可能对那些含有交叉过敏原的水果过敏，这叫“交叉过敏”。在中国北方地区，蒿草花粉是夏秋季的主要过敏原。对蒿花粉过敏者，在吃桃、芒果、荔枝等水果时可能会过敏。
张坚说，对平时生活环境、饮食要有记录和观察，去医院的变态反应科仔细追溯病史，通过食物变应原的特异性皮试、特异性IgE检测以进一步证实。防治食物过敏的方法一般有：
避免疗法：比如对芒果过敏，就要避免摄入，同时注意有相类似抗原成分的其他水果。
替代疗法：比如对牛奶过敏的人可用豆浆代替等。
脱敏疗法：可将含有过敏原的食物稀释1000-10000倍，如果没有症状，可逐日或逐周增加食用量，一定要适量。过一段时间后，一些原来对某种过敏原过敏者就可能达到正常人的食用量。
