Question

怎么自己煮酸辣粉？

Answer 1

1、首先把红薯粉用清水浸泡大约30分钟。

2、然后花生米炒好去衣待用，把瘦肉剁成肉沫，香菜、葱和小辣椒洗净切好，蒜头切碎。

4、酸辣粉的高汤，用鸡汤或者骨头汤都可以。如果嫌麻烦，可以现做简易的汤，做法：锅里放油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，盛起大约1/2肉沫，其余留在锅里，倒入清水500ml，加盖煮沸约5分钟，放入辣椒圈，加盐、鸡精和花椒粉调味，盛起备用。

5、取一个大碗，放入陈醋、生抽和辣椒油。

6、另起锅放入清水烧开，把浸泡好的红薯粉捞至锅里，沸水煮制大约30秒，这是可以看到粉条变成透明，关火，随即捞起放入盛着高汤的碗里。

7、表面铺上花生米，榨菜，葱花、香菜和肉沫，一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。

酸辣粉的粉需要提前泡多久？

1、把干粉条放进50到60度的的水中，约10分钟，把粉条泡软。如果您买的是宽粉，煮的时间要相对长一点。

2、不推荐使用冷水泡，因为一整天太久。

3、使用80到100度的水时，注意粉不要泡的团在一起，不要把粉泡烂。