Question

什么是碱性食物和酸性食物？

Answer 1

什么是碱性食物和酸性食物？

什么是碱性食物？
食物消化代谢后，呈碱性为碱性食物。碱性食物中含有较多的金属元素，如钙、钾、钠、铁、镁、锌等。经身体吸收代谢后生成带阳离子的碱性氧化物，可缓冲酸性代谢产物。碱性食品包括蔬菜、海产品（海带、紫菜、石花菜、裙带菜）、水果、茶叶、咖啡等。牛奶、酸奶也属碱性食品，带酸味的橘子、山楂、西红柿、杏等也是碱性食品。因为含有的有机酸（构橼酸、抗坏血酸、草酸及其它酸）在体内完全代谢成二氧化碳、水和能量。某些干果如椰子、杏、栗产生碱性灰分，而花生、核桃产生酸性灰分 什么是酸性食物？
所谓酸性食物并不是带有酸味的食品，而是指经过人体消化、代谢后生成带有酸根的食品，这类食品一般含脂肪、糖类较多，如糖果、淀粉类食品（如大米、白面）等。过多地食入酸食品，导致人体酸碱失衡，会引起酸性体质病，其主要症状为头晕、耳鸣、全身乏力、手脚发凉、易患感受冒、面板干燥粗糙、伤口难愈合。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
碱性食物主要有：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。
酸性食物有：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

碱性食物：蛋黄 乌鱼子 白酒 食用油 白米 威士忌 鸡肉 生鱼 猪肉 砂糖 牛肉 草鱼 啤酒 乳酪 面包 中性：豆奶 豆腐 碱性： 洋葱 橙茸 马铃薯 茄子 红萝卜 白菜 苹果 香蕉 萝卜 菠菜 洋椰菜

什么是酸性食物和碱性食物

酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的，而不是指食物直接测试pH值的分类。即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。诸如：牛，羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。
酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。迄今为止，有关酸性体质和碱性体质的说法在商业性期刊上出现的概率远远高于学术期刊，并且学术期刊多为质疑和批判。酸碱食物的概念被认为是炒作宣传意义大于科学研究意义
碱性食物主要成分（钙、钠、钾、镁）是人体运动和脑活动所必需的四种元素。凡食物含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性，这类食物称为碱性食物。对于病人或亚健康人群，注意饮食的酸碱属性还是有一定意义的。

香蕉糖137
食物经过消化、吸收后留在体内的元素的性质。
常见的【酸性元素】有：碳、氮、硫等；
常见的【碱性元素】有：钾、钠、钙、镁等。
有的食物口味很酸，如西红柿、橘子，却是地地道道的强“碱性食物”。因为它们在体内代谢后的留在体内的元素是“钾”。
常见的【酸性食物】有：面包、牛肉、白米、鸡肉、乳酪、鱼子、白酒、火腿、培根、猪肉、鳗鱼、小麦、花生、啤酒、海苔、章鱼、海鲜、砂糖、蛋黄、金枪鱼、比目鱼、碳酸饮料、巧克力等。
常见的【碱性食物】有：黄瓜、萝卜、海带、裙带菜、茄子、土豆、红萝卜、白菜、黑木耳、豆腐、洋葱、牛奶、葡萄、茶叶、大麦、柑橘类、柿子、大豆、番茄、草莓、蛋白、柠檬、菠菜、红豆、橄榄菜、卷心菜、油菜、梨、香椿、韭菜、雪里红、生姜、葱、蒜、辣椒、胡椒、食醋、盐、食碱、葡萄酒（酒精饮料中唯一的碱性食物）。

酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的。即食物经过消化后最终形成的碳，氮，硫，盐等形式酸根留在体内的称酸性食物。好吃的食物几乎都是酸性的。碱性食物多半是不易引起食欲但对身体有益的食物。