红薯吃法
拔丝红薯的做法
用料
红薯 500克、白糖 200克、食用油 500毫升。
做法步骤
[ 1 ] 提前把红薯去皮洗净，白糖准备两百克放碗内备用；；
[ 2 ] 红薯在案板上切成麻将大小的块；
[ 3 ] 锅内加食用油五百克，中火把油烧至五成热；
[ 4 ] 油温五成热时，把切好的红薯块倒入锅内炸制。红薯下锅后，改调小火继续炸制；（油温的判断；用一根筷子放入油锅，筷子周围起小泡即可）
[ 5 ] 待红薯炸制外硬内软时出锅，控油备用；
[ 6 ] 把锅内的油倒入油盆，锅内留余油少许，接着把准备好的白糖倒入锅内；
[ 7 ] 开小火，把白糖炒化熬成糖浆；
[ 8 ] 熬糖浆的空隙，快速取一干净盘子，往盘子上到少许食用油，然后把盘子上
用食用油抹均匀，装拔丝红薯时用，防止红薯粘盘子；
[ 9 ] 待锅内糖浆熬制的少许变色时，迅速关火，不然糖浆就熬过了；
[ 10 ] 把炸好的红薯块倒入锅内，掂锅把红薯块翻均匀，让糖浆都包裹在红薯上，
然后出锅装盘。这道美味的“拔丝红薯”就做好了。如想扒出更多的丝，
可用筷子蘸糖浆扒出更多的丝来。
小贴士
熬制糖浆时，一定小火慢熬，让白糖慢慢的溶化，如火大，糖浆就很容易糊。油烧五成热下红薯块炸制，红薯块下锅，马上改小火炸，这样才能把红薯炸透。如炸红薯的火大，很容易造成红薯的表皮焦了，而里面还是生的。
香甜红薯丸子的做法
用料
红薯 两大个、面粉 适量、白糖 适量。
做法步骤
[ 1 ] 红薯洗净削皮；
[ 2 ] 高压锅上气后，大火十分钟即熟；
[ 3 ] 把蒸熟的红薯用勺子压成泥；
[ 4 ] 加适量白糖；
[ 5 ] 再加适量面粉，搅拌均匀；
[ 6 ] 搅拌均匀后的红薯泥
[ 7 ] 手洗净，用勺子挖适量的红薯泥入手心，搓成丸子；
[ 8 ] 油烧七成热，炸红薯丸子，小火炸至金黄就可以出锅了。
小贴士
红薯要选红心红薯，更甜而且蒸出来的，软硬刚好；
偏白的红薯蒸出来湿度大，要加多些面粉才能成型；
但红薯丸子不可以加多面粉的，加多了就夺出了红薯原本香甜味道；
一般把洗好的红薯拿阳台晾一会再蒸，蒸后不会太湿，加面粉用舀饭勺一勺的量即可。
淀粉生产线
2024-04-26 广告
红薯的做法如下：
材料准备：红薯适量、玉米片适量、油适量、水适量、糖适量。
1、锅里放比平时炒菜多一倍的油，调小火不断去翻炒玉米片，使玉米片膨胀变大，然后倒入盆里放凉备用。
2、红薯去皮，切成小指粗细的长条。
3、在红薯条上撒上淀粉，然后用双手上下去翻抖地瓜条，使表皮都能均匀沾上一层淀粉。
4、锅内烧油，油温达到7-8成热时，放入地瓜条温火炸制。
5、炸至地瓜表皮微黄，就可以捞出沥油。
6、另起锅，准备熬糖浆，糖水比例是2:1，小火熬至糖浆变稠微黄就可以关火，中间不要去搅拌糖水，这样会使糖水翻砂。
7、最后，把红薯条放入锅里翻炒，使每一根地瓜条都能均匀裹上糖浆，用筷子一根根的夹到装了玉米片的盆里，上下、左右多翻颠几下盆，使地瓜条表面都能裹上玉米片就可以摆盘了。
注意事项：
1、红薯油炸温度不可过大，时间不可过长，会容易炸过头。
2、糖浆熬制，需要注意时间及火候。
