Question

油炸排骨的做法

Answer 1

油炸排骨的做法如下：

用料：排骨2根、姜少许、盐少许、辣椒面2勺、花椒粉1勺、草果1个、生抽少许。

步骤：

1、准备食材排骨和姜。

2、锅中放油，油热了放入草果和姜，先炸出姜和草果的味道。

3、倒入排骨，排骨淘洗后滤水就行，不用放任何调料腌制。

4、放入适当的盐，搅拌均匀，这次放够了，后边就不在放。

5、炸制两面焦黄，关火，过滤出多余的油。

6、趁锅里的余热放入辣椒面、花椒粉，少许生抽，搅拌均匀即可。

7、一份麻辣的油炸排骨就完成了。

Answer 2

1、准备用料。猪肋排、葱、姜、蚝油汁、冰糖或者白砂糖、陈醋或者白醋。
2、先切几片姜，排骨洗干净出水的时候放进去，可以去腥。
3、出完水再把排骨冲洗一下，加上料酒和蚝油汁拌匀静置半个钟头。
4、锅里倒入排骨三分之一高度的油，放入排骨开中火慢煸。
5、把排骨煸到微黄色，将中火调成小火，然后开始慢慢翻身煸炒，顺便将冰糖敲碎成小粒状。
6、加入冰糖继续煸炒。
7、糖全都化完后倒入两勺左右的醋，再翻炒两下，撒上一把葱末，然后盖上锅盖焖一下。