洋葱怎么吃最健康

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洋葱怎么吃最健康

  洋葱怎么吃最健康?相信大家对洋葱并不陌生,洋葱的营养价值极高,很多人在煮菜的时候都喜欢放洋葱,而洋葱有的吃法的能吃出健康身体的。我已经为大家搜集和整理好了的相关信息,一起来了解一下吧。

  洋葱怎么吃最健康1

   1、生吃最营养

  根据空军总医院营养科主任刘东莉的说法,生吃洋葱最营养。具体吃法是将洋葱切成片,在吃饭的时候就着米饭或菜吃几片,并不会感到太辣。坚持每天吃几片,健康效果就十分明显。

  其中紫皮的洋葱富含花青素和硫化物。花青素具有抗氧化功能,硫化物不仅具有抗氧化功能还可以降血脂,适合血压偏高人群食用。但血压偏高的人需要减少盐分摄入,所以洋葱片不要蘸酱吃。

   2、洋葱炖肉可消腻

  根据山东大学齐鲁医院营养科赵妍的观点,洋葱生吃的确最营养,但是一般人受不了洋葱的辣味。比较好的做法是当肉汤快炖好时,将把切好的洋葱圈放锅里滚一下,然后就关火。吃一口肉,就一块洋葱,喝一口汤,十分美味。

  由于肉汤的油脂含量极高,饮食的时候需要放置油脂摄入过高。而能够降血脂、降血压的洋葱可以起到消除油腻的功效,并且在热汤里面稍微烫一下不仅可以大大降低洋葱辣味,且对其营养成分破坏最小。

  其中洋葱中的葱蒜辣素可有效促进肠道扩张蠕动,对胃动力不足、消化不良的伙伴有着显著的作用。

   3、丝瓜洋葱营养美味

  根据广州市第一人民医院营养科梁倩芳的说法,将洋葱作为配菜炒时不妨试试洋葱炒丝瓜。丝瓜和洋葱的营养价值都很高,做菜时首先将洋葱切成丝、丝瓜切成条,再放一些蒜、姜,用快火急炒,最后起锅时再放一点点盐即可。

  如果过度加热会破坏洋葱中的抗氧化物等营养成分,而快火急炒则可以更大程度上保留洋葱的营养物质。

  洋葱的营养成分十分丰富,除了常见的维生素C、钾、纤维、硒和叶酸等之外,更重要的是它富含两种独特的物质——槲皮素和前列腺素A,在预防癌症、维护心血管健康、杀菌、抗感冒等方面有着显著作用。

  洋葱怎么吃最健康2

   一、洋葱的吃法

   1、生洋葱最能抗癌

  生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。

   2、怎么做

  如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的.办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。

   3、春夏肉厚,秋冬更辣

  在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。

   4、炒焦一点,风味更浓

  洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。

  具体做法是:

  锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。

   5、沙拉去掉“洋葱口臭”

  洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面———会让人嘴里一直有洋葱味儿的“口臭”。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。

  因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。

   6、什么时候用洋葱粉

  除了胡椒粉、姜粉,超市的货架上也出现了洋葱粉。不过,这种洋葱粉的用途很有限———它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到,比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。

   7、怎么切洋葱不呛人

  洋葱一切开,里面的硫化物就会发生反应,呛得人直流眼泪。

  教大家一个简单的办法:洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。另外,用越锋利的刀切,洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部,因为根部的硫化物含量最高。

   8、洋葱还有这些亲戚

  细香葱,在摊蛋饼、做汤的时候放一点,能带出一点洋葱味,并有鲜香味。

  大蒜,比洋葱的水分低,糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。

  大葱,只用大葱白色和浅绿色的部分,它的辣味比洋葱淡,煮熟后味道更加柔和。

   二、吃洋葱的禁忌

  1、洋葱不宜不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。

  2、洋葱一般人群都能食用,其特别适宜糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、消化不良者食用,但特殊人群在食用时必须多加注意。

  3、患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎者应少吃洋葱。

  4、热病患者应慎食洋葱,因洋葱辛温。

  5、患有眼疾、眼部充血时,不宜切洋葱,洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用。

  6、洋葱不宜久煮。洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体,长时间烹调易挥发,从而失去降血糖功效。

  7、洋葱与蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清热的作用,洋葱中含有多种生物活性物质,遇到蜂蜜中的有机酸和酶类时会发生化学反应,产生有毒物质,并刺激胃肠道,导致腹胀、腹泻。

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