家常腌白萝卜的做法大全
腌萝卜的做法：
腌萝卜的用料
白萝卜1根 盐1大勺
老抽1大勺 生抽5大勺
糖3大勺 醋4大勺
干辣椒3-4个
步骤1
洗净白萝卜，然后等表皮水分晾干，同时准备好其他食材。
步骤2
白萝卜切成均匀的薄片，这里记着不要去皮，带皮腌制，萝卜才特别脆爽。
步骤3
切好萝卜片，放入1大勺盐，用手抓匀，腌制一小时，等萝卜析出水分后把水倒掉。
步骤4
接着开始腌制萝卜。调味料的配比为：3勺白糖，5勺生抽，1勺老抽，4勺醋。
步骤5
爱吃辣味的可以切干辣椒成丝，放入其中。
步骤6
把均匀混合调味料的萝卜放入密封罐里，入冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中间用无油无水的干净筷子翻动几次，让味道更均匀。
步骤7
腌制好的萝卜相当好吃，搭配一碗粥，是很好的早餐选择。
配料：白萝卜 500克、小米椒 5个、陈醋 100克、香醋 100克、生抽 100克、老抽 50克、白糖 30克、水 适量
烹饪步骤:1.萝卜一根，洗净不去皮2.全部切成条3.热水里淖3分钟4.放凉水里面备用5.小米辣洗干净切丁6.腌料:陈醋+香醋+生抽+老抽+白糖7.萝卜全部放入料汁中8.喜欢吃辣的在撒上小米辣9.盖上保鲜膜，冷藏3小时，过夜口感最佳！
烹饪小贴士：1、在选购萝卜的时候要选择根茎白皙，表皮光滑，而且整体皆有弹力，带有绿叶的萝卜。此外，挑选的时候要在手里掂一下，选择分量较重，感觉沉甸甸的比较好。以防买到空心萝卜。2、萝卜最好能带泥存放，如果室内温度不太高，可放在阴凉通风处。如果买到的萝卜已清洗过，则可以用纸包起来放入塑料袋中保存。3、从萝卜顶出3~5厘米处维生素C的含量最多，易于切丝、条，快速烹调。萝卜中段含糖较多，质地较脆嫩，可做凉拌菜。
（ 1 ）腌白萝卜的做法
用料
白萝卜 1个、红辣椒 适量、绿辣椒 适量、
盐 适量、白糖 适量、白醋 适量。
做法步骤
（ 1 ） 白萝卜削皮洗干净；
（ 2 ） 把萝卜晾干水分切成片；
（ 3 ） 把青辣椒和红辣椒切段；
（ 4 ） 把所有食材放入盆中，加入一勺盐；
（ 5 ） 一勺白糖；
（ 6 ） 加入适量白醋；
（ 7 ） 搅拌均匀；
（ 8 ） 盖上盖放在冰箱里，腌制5个小时左右就可以吃了.
小贴士
萝卜和容器都不要有油和水，可以保存时间长一些。
（ 2 ）腌白萝卜的做法
用料
白萝卜 2个（个头大的一个）
小米椒 若干个（依据个人口）
盐 适量、糖 适量、白米醋 适量、凉开水 适量。
做法步骤
[ 1 ] 准备好所需食材；
[ 2 ] 萝卜削皮，切成大小适宜的条块状；
[ 3 ] 放入适量食盐，我放的勺子大小2勺半；
[ 4 ] 把3拌均匀，萝卜上压重物腌制1~2小时；
[ 5 ] 时间到后，把4中出来的萝卜水倒掉，用提前准备好的凉开水把萝卜冲洗一遍
（ 可试一下味道，如果觉得太咸，可反复多冲洗几次 ）
[ 6 ] 把小米椒切段放入，加入白醋白糖（依据个人口味），拌均匀，
盖上盖子（没有可以用保鲜膜当盖子）放置1 ~ 2天即可食用。
小贴士
萝卜腌制时间不宜过长，容易变软，口感没有那么脆，而且吃的时候会觉得有点苦涩感；
一定用凉开水冲，热水会使萝卜变软，影响口感；
1 ~ 2天的过程中要去拌一下萝卜，使之入味均匀，可以尝一下味道，适量添加糖和醋，
吃的时候先吃下面的，吃完后剩下的萝卜汤可以进行下一次的腌制，辣椒，糖，醋都
可以根据个人的口味添加。
主料
白萝卜1根
老醋2汤勺
生抽1.5汤勺
白开水少许
盐2勺
白糖2勺
1.白萝卜洗好、切片，加2勺盐，用筷子搅拌均匀，盖上盖子腌制30分钟。期间腌出水分，倒掉两三次。
2.倒入白开水，冲洗掉盐。加入醋、酱和白糖，加入白开水，萝卜皮没入水中即可，搅拌均匀。
3.盖上盖子放置1、2天即可。
辅料
腌白萝卜的做法步骤
小窍门&温馨提示
1、用具要事先清洗干净，切萝卜的刀和筷子不要跟切生肉的用具混在一块，注意食用安全。
2、白萝卜要选白亮新鲜的，个人觉得冬天腌制更好吧。
3、老醋可以换成白醋，看个人口味。
4、在外面吃过一些餐馆腌制的白萝卜，有添加苹果片、柠檬片的，吃起来味道会更丰富一些。还可以加点姜片、大蒜和小辣椒粒。
5、天气不热，这次没有放冰箱，放在阴凉处。
