烤鸭怎么做
烤鸭做法如下：
1、将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍。
2、加入酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、葱段、姜片、清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了。
3、第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。
4、把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。
5、待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。
烹饪技巧
1、可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油。
2、容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤。
3、烤好后的鸭子可以直接切块吃，也可以片下鸭肉。
4、自己在家不可能像外面那样制作烤鸭，只能是按照一般家庭烤肉的方法来制作，先腌渍，再烤制。
烤鸭的做法如下：
原料： 鸭子1只、八角2个、桂皮一小段、香葱一把、姜片几片、盐适量、苹果一个、脆皮水1:9、麦芽糖1份、水9份、白醋几滴。
1、鸭子洗净沥干水分，膛内抹盐，烧一锅热水，水开后将热水均匀的淋在鸭子上，多淋几次让鸭子表皮收缩紧绷烤出来的鸭子才会漂亮。
2、脆皮水均匀的刷在鸭子身上，等干了后再继续刷水，需要多刷几次。
3、准备填塞料。
4、苹果切块全部材料都塞进去。
5、用线将鸭子全部缝合起来。
6、放入烤箱，200度，45分钟左右，烤好出炉即可。
用料：鸭子1.5kg、蜂蜜4大勺、料酒2大勺、白醋2大勺、苹果1个、橙子0.5个、甜面酱适量、糖适量。
步骤：
1、将鸭子洗净，用开水冲烫三遍。
2、将蜂蜜，料酒，白醋用开水融化均匀涂抹在鸭子表皮，涂抹三遍，放在通风处风干（至少风干五小时）。
3、苹果，橙子切块后放入鸭子肚子里，用牙签将口封住。
4、烤箱二百度预热，将鸭子放入烤箱，温度调成180度，旋转模式，考二十分钟，将腿部用锡纸包住，再放入烤箱烤二十分钟，取出。
5、建议用户给锅子加香油预热，加入甜面酱糖，炒出香味加水，等水沸腾后，收到自己想要的稠度就可以啦。
以上内容参考 百度百科-烤鸭
