Question

蒸纯玉米面窝头的做法

Answer 1

蒸纯玉米面窝头的做法：

用料：玉米面适量、白砂糖35g、酵母5克、蒜苔半把、肉末200克、白面粉适量、盐1勺、白糖1勺、酱油半勺、蚝油半勺、五香粉适量。

1、两碗玉米面用开水和面，一边倒水一边用筷子搅成面絮。 水要少量多次加，不然容易加多。

2、搅拌成这样。

3、晾稍凉之后，倒入一碗白面粉。 玉米面和白面比例2：1，加白面是为了改善口感。 加入酵母5克，白糖1勺，用温水和面。

4、发酵2个小时。

5、2个小时以后，发酵完成。

6、先揉搓排气揉成一个大面团。 然后分成一大一小两个面团，分别搓成条，一条粗的，一条细的。

7、切成均匀面剂。

8、小的搓成圆球。

9、大的面剂，先搓成圆球，然后拇指戳进去捏窝窝。 窝窝里刷油，放入小面剂搓成的小球，然后整理形状。

10、揉好再次醒发10分钟，上锅蒸20分钟，焖5分钟。

11、现在来炒点配菜。 肉末下锅滑散，倒入蒜苔碎。

12、加盐，白糖，蚝油，酱油，五香粉调味。

13、因为窝窝里刷了油，蒸好的窝窝底部的小面球可以轻松取出。

14、窝窝完美。