Question

洋姜的腌制方法

Answer 1

方法如下：
1、第一步先处理食材，先准备大半盆清水，加入一把食用盐搅拌融化，然后倒入准备好的洋姜浸泡二十分钟，用盐水浸泡洋姜能去除表面上杂质。
2、洋姜浸泡二十分钟过后反复淘洗，洋姜表面不好的也要掰扯下来不要，以免影响口感，洋姜不同于其它食材，特别容易藏污纳垢，所以清洗一定要仔细；再如此反复用清水淘洗六次以上，水变清澈就可以捞出洋姜晒干表面水分，有利于后期保存。
3、接着准备生姜一块切成片，青线椒切成辣椒圈备用，红椒切成圈后姜片放一起。
4、洋姜晒干表面水分过后，放到案板上切成厚片，太小的洋姜对半切开即可，全部切好后洋姜收入盆中备用。
5、准备一个无水无油盒子或者是玻璃罐子都行，加入230克酱油、230克生抽、酱油和生抽是一比一，加入陈醋200克、不喜欢太酸可以少加，加入味精30克、食盐60克、白糖20克、然后搅拌调料充分融化开，这里一定要加入味精，否则味道不是很好。
6、调料化开后，倒入2000克的洋姜翻拌均匀，洋姜翻拌均匀再加入姜片，青红椒拌匀，主要用来增加味道，然后再把做好的洋姜盖上盖子，上面再用保鲜膜密封一层即可。

Answer 2

洋姜的腌制方法如下：

原料：洋姜5公斤、食醋一瓶、冰糖单晶十几个、海天凉拌酱油两瓶、大蒜一头、小米椒50克。

1、洋姜用水泡半小时后清洗干净，晾干至表皮没有水分。

2、切片，单层摆放晾至半干。

3、翻面至通风处晾另一面，晾至对折不弯，比较柔韧时，收起备用。

4、冷凉蒜切片，米椒切圈。

5、洋姜放入坛中用擀面杖压实，放入蒜片米椒。

6、酱油、醋熬开后放冰糖，冰糖完全融化关火，汤的温度凉至常温后倒入坛中，加盖子，加水封口。

7、加水封口，7-10天左右即可食用。