Question

椒盐大虾怎么做

Answer 1

做法如下：1、新鲜的虾剪去爪爪须须、开背、去沙线、洗净。
虾头剪断不要丢弃，洗净、另装碗备用。
2、虾子加入半勺料酒、一勺生抽、少许胡椒粉和一勺淀粉，轻轻抓拌均匀。
腌制20分钟。
3、准备味好美青花椒椒盐。
切好干辣椒、蒜葱备用。
4、腌好的虾用厨房用纸擦干水分。
锅里热稍微多一点的油，虾入锅煎约三分钟，中途翻面，然后把虾盛出来备用。
火不用太大，免得煎糊了。
5、锅内留底油，下入蒜和干辣椒煸香。
6、下入虾、撒适量椒盐粉翻炒半分钟。
7、撒入葱花。
8、关火装盘，香脆可口的椒盐虾就做好了。
9、虾头别丢了，可以炸虾油：锅热多一点的油，先放入几粒花椒、八角掰碎只放两角炸出香味，放入虾头，小火慢炸。
10、期间可以用铲子按压虾头，这样更香。
小火一直炸到虾头有点焦黄、油开始吐泡泡了。
11、捞出虾头，趁热过滤出虾油。
用它可以煮粥、拌面、炒饭、炒面条等。