陕西的特色美食有哪些？
1、潼关肉夹馍
潼关肉夹馍是一种起源于中国陕西潼关的小吃，也被称为老潼关肉夹馍。它最大的特色是吃时，要配鸭片汤，而且馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻。据说潼关肉夹馍的历史可以追溯到唐朝，被誉为“中国式的汉堡包”、“东方三明治”。
2、宝鸡擀面皮
擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。
3、煮馍
三鲜煮馍是陕西特有的一种传统风味佳肴，它是在水盆大肉和开水泡馍的基础上，逐渐定形于宋朝年间的食物。流传到现代，在上个世纪五、六十年代的西安非常盛行。
究其原因，一是味道好，二是因为那个时候肉太少了，人们觉得能吃一回三鲜煮馍跟过年一样。
三鲜煮馍的原料，是以大肉丸子、发好的响皮和烧肉构成，煮馍时加骨头汤和一些白菜、青菜之类的蔬菜，醇香可口。就餐者首先将馍掰好，因为馍只有七成熟，所以掰的要比羊肉泡馍的大，比葫芦头的小，再经厨师用高汤、蒜苗等把馍煮好，一碗成功的三鲜煮馍端上来，看着要“丸子黄、肉片红、响皮奶色”，如果再加上一点油泼辣子，那便更是五颜六色，分外养眼，更能引起人们的食欲来。
4、臊子面
臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
5、biangbiang面
Biángbiáng面是陕西关中地区的传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。 它是用关中麦子磨成的面粉手工拉成长宽厚的面条，佐以酱油、醋、味精、花椒等调料，淋上烧热的植物油即成。 Biang biang面的做法可以根据个人口味和喜好进行调整，通常的主料有面粉、西红柿、胡萝卜、豆腐、后腿肉、土豆等，配料有油泼辣子、酱油、盐、五香粉、细砂糖、酵母、豆芽菜、青菜等。
1、肉夹馍：陕西的代表性美食之一，以烤制的馍夹上肉馅、葱花、辣椒油等配料而成。
2、涮羊肉：将新鲜羊肉切成薄片，涮在滚水中，蘸上调料食用。
3、麻辣烫：一种以辣椒、花椒为主要调料的汤锅菜，加入各种蔬菜、豆腐、肉类等配料。
4、葫芦头：陕西的传统糕点之一，是一种用糯米粉、红豆沙、枣泥等制成的甜点。
5、油泼面：一种以面条为主食，加入辣椒油、蒜泥、酱油等调料而成的传统面食。
6、凉皮：一种以面粉为原料制成的凉拌菜品，可加入各种蔬菜、豆腐等配料。
7、榨菜肉丝面：以榨菜、肉丝为主要配料，加入辣椒油、酱油等调味，与面条一起烹制而成。
8、羊肉泡馍：类似于肉夹馍，但用煮熟的羊肉配上汤汁，再加上馍、葱花等配料而成。
9、炸酱面：一种以面条为主食，加入炸酱、豆腐、肉丝等配料而成的传统面食。
10铜锅火焰鸡：一种以鸡肉为主食，加入辣椒、花椒等调料，用铜锅煮制而成的特色菜品。
