Question

桑葚蒸熟了再泡酒比较好吗 没有熟透的桑葚可以泡酒吗

Answer 1

1

桑葚蒸熟了再泡酒比较好吗

并不是。

桑葚用来泡酒时，是可以不用蒸熟的，因为在高温的过程中，桑葚会流失一部分营养成分，比如：花青素、维生素等，对泡酒的营养价值会有所降低，且新鲜桑葚上本身含有野生酵母，不蒸熟也是可以自然发酵成果酒的。

因此在制作桑葚酒时，建议选择新鲜的桑葚或桑葚干泡酒，其口感和营养都是比较上乘的。

2

没有熟透的桑葚可以泡酒吗

可以。

桑葚没有熟透也是可以用来泡酒的，其中并没有毒害成分，泡酒不会对人体健康产生影响，只是其口感不如熟透的酸甜，且其中的花青素、维生素、矿物质以及微量元素等营养元素难以短时间内完全析出，泡制桑葚酒的时间较长，因此，桑葚酒最好用熟透的桑葚，清洗干净灰尘等脏物后泡酒较好；当然也可将没有熟透的桑葚蒸一会再泡酒。

3

桑葚去蒸要蒸多少时间

一般建议蒸3-5分钟。

如果是没有熟透的桑葚泡酒，那么可在蒸笼上蒸一段时间，能够在一定程度上帮助营养成分的析出，且发酵时间较短，可为桑葚酒增添酸甜、可口、甘醇等味道，一般来说，蒸3-5分钟即可，若是时间过长，反而会破坏桑葚中的营养物质，带来反效果。

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桑葚压坏了还可以泡酒吗

看情况。

若是桑葚被压坏了，但是并没有变质情况，那么是可以继续用来泡酒的，只是需要将外表灰尘等脏物清洗干净，沥干水分即可，若是桑葚被压坏，且存放时间较长出现了异味、发酸等变质情况，那么是不适合用来泡酒的，以免其中的细菌等有害物质对人体造成伤害，常伴有腹泻、腹痛等不适情况。

因此，在用桑葚泡酒前，需将新鲜桑葚仔细挑选，选出坏果，留下好果食用。