Question

腊肠怎么储存不会坏

Answer 1

腊肠储存不会坏的方法如下：

无论何种方法保存，腊肠一定不要煮熟，也不要直接放入冰箱。最佳的是先将腊肠从扎线处剪开，然后用干净的纸巾擦洗干净，再放在通风的地方风干一下表面的水分，然后放入真空袋中。用真空机抽出袋子里的空气，再放入冰箱冷藏保存。可以放置三到五个月左右，若冷冻保存则可以放一年不坏。

这个方法的优点是放在冰箱中不容易走味，并可以保持腊肠的干中带软的口感。还可以准备一个大小合适的保鲜盒，将腊肠剪断后用高度白酒擦洗干净，再放在阴凉的地方风干表面的水分后放入保鲜盒中。然后准备适量的色拉油烧至冒烟后关火冷却，完全冷却后倒入腊肠中，使腊肠完全浸泡在油中。

腊肠的挑选方法

1、有人会认为又直又圆的腊肠才是优质的腊肠，其实并不是这样的。优质的腊肠外型一般都是带点不规则，摸上去手感会凹凸不平。优质的腊肠一般用猪后腿肉切碎腌制，这样的腊肠肉质会较为弹牙，用肉糜做的腊肠口感就比较差。

2、如果买到的腊肠是非常平滑笔直的，基本上是因为灌腊肠的肉是边角肉。所以要先将肉搅至碎烂再灌进肠衣里面，这种腊肠吃起来没有弹性，口感比较差。

3、除了表面不光滑，粗细不一也是优质腊肠的特质。因为好的腊肠一般都会使用天然猪肠衣，所以腊肠的粗细会因为猪肠衣本身大小不一而导致不一致。所以在挑选腊肠的时候，不要因为腊肠不笔直不光滑大小不一这种小瑕疵而放弃。