Question

菠萝为什么要用盐水泡

Answer 1

最好用盐水泡过。

1、避免过敏反应

有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛(消化内科 肾内科 妇科)，腹泻(消化内科)、呕吐或者头痛(神经内科)、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻。

甚至还出现呼吸困难、休克(心血管内科 急诊科)等一系列过敏症状反应。人们习惯称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

2、让味道更甜美

菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

扩展资料

将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45-50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。

参考资料来源：人民网-为什么吃菠萝要用盐水泡

Answer 2

菠萝泡盐水的主要目的是为了去除菠萝中的草酸，草酸是一种有机酸，存在于许多水果和蔬菜中，如果食用过量会对人体健康造成影响，如引起口腔溃疡、消化不良等。
菠萝含有较高的草酸，因此需要通过泡盐水的方式去除。具体来说，泡盐水可以让草酸逐渐溶解到盐水中，从而减少菠萝中草酸的含量，同时还可以使菠萝更加甜美。
泡盐水的方法是将菠萝去皮去芯后，切成适当大小的块状，放入盐水中浸泡约30分钟，然后取出沥干即可。注意泡盐水的时间不要过长，否则会导致菠萝失去营养和口感。