Question

日式料理店有些什么菜谱

Answer 1

　　日式料理店的菜谱包括：

　　1、章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称樱桃小丸子。是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里。

　　2、寿司，寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。

　　3、先付，即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，口味多样。

　　4、前菜，即冷菜。可以单上，也可三、五种拼盘上。

　　5、先碗，即清汤，意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。 刺身即生鱼片，日餐中的主要菜式。

　　6、煮物，即烩煮料理。指两种以上材料，煮制后分别保持各自的味道，配置放在一起的菜。

　　7、烧物，以明火或暗火烤制，有焦香味，常见的如烤鳗鱼、盐烤秋刀鱼等。

　　8、扬物，即炸菜，主要是炸天妇罗。用面糊炸的菜统称天妇罗。

　　9、酢物，即醋酸菜，可以与冷菜一起上，也可放在菜点之后，酱汤之前，既可开胃，又可使人在饭后不产生油腻感。

　　10、渍物，即咸菜。

　　11、锅物，即火锅。主要是牛肉火锅，又称锄烧。