Question

炖排骨为什么放西红柿 炖排骨为什么放西红柿进去呢

Answer 1

1、西红柿味道酸甜，富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，还含有多种有机酸，可以促进钙、铁质的吸收，排骨可以和西红柿一起吃，炖排骨汤放适量西红柿，不仅有利于排骨中钙、铁等物质的溶解，还可以使排骨汤味道酸甜鲜美。

2、放上大半锅水，改上盖，等水烧开后，把洗净的排骨倒入锅中，盖上锅盖。

3、再次水开以后，把锅盖揭开，用勺搅一下，免得肉粘到锅底。然后把火调到中小，把姜放入锅中，加入少许盐。

4、20分钟后放入番茄，加一点水，盖上锅盖。

5、等番茄煮熟以后，用勺把番茄在锅中摁烂，再炖10分钟左右。

6、现在可以捞一块肉上来看看火候，应该是差不多了，汤里应该还要在放一点盐，尝一尝，合适就好。

7、关掉火，盖上锅盖，等它自然降温到温热就可以食用了。

Answer 2

烹调炖排骨时加入西红柿，为这道经典佳肴增添了鲜美的滋味和丰富的营养。西红柿的酸甜多汁不仅能提升排骨的风味，还能增加营养价值。以下是炖排骨时加入西红柿的几个关键理由：
提鲜增香：西红柿富含天然谷氨酸，这是一种鲜味物质，能显著提升菜肴的滋味。当西红柿与排骨一同炖煮时，谷氨酸会释放出来，与排骨中的鲜味物质相互作用，产生更加浓郁的鲜味。
解腻去腥：西红柿中的果酸可以分解排骨中的油脂，减轻排骨的油腻感。西红柿含有的番茄红素和叶绿素等物质，具有较强的抗氧化能力，能有效去除排骨的异味，让炖排骨吃起来更加清爽可口。
营养丰富：西红柿是维生素C的良好来源。维生素C是一种重要的抗氧化剂，有助于保护细胞免受损伤。西红柿还富含番茄红素、钾、叶酸和膳食纤维，这些营养物质对人体健康都十分有益。
提升口感：西红柿的果肉软糯多汁，与排骨一起炖煮后，可以软化排骨的肉质，使其口感更加鲜嫩可口。西红柿中的水分还能增加炖排骨的汤汁，使炖排骨汤味道更加鲜美浓郁。
操作简单：在炖排骨时加入西红柿的操作十分简单。只需将西红柿切块或切丁，在排骨炖煮到一定程度后放入锅中即可。西红柿不需要提前处理，无需炒制或焯水，十分方便快捷。
在炖排骨时加入西红柿，不仅能提升排骨的滋味和营养价值，还能软化肉质，增加汤汁的鲜美。操作简单方便，值得一试。