Question

西冷牛排、菲力牛排、眼肉牛排有什么区别？

Answer 1

关于牛排的种类大致可以分为三种：菲力牛排、眼肉牛排，西冷牛排，这三种牛排是我们平时最常见也是最常吃的。

不同部位的牛排，吃起来的口感也有所不同，那么同样是牛排，菲力、眼肉、西冷，这三种牛排到底有什么区别呢？

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1、牛肉部位区别

西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段。

菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是俗称的小里脊。

肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉。

2、肉质口感区别

西冷牛排的脂肪含量较少，中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

菲力牛排因为深藏在牛骨头里面，所以也是牛身上最嫩的部位，一般看上去脂肪最少，且肉质特别软嫩，很受爱吃瘦肉的人的青睐。

肉眼牛排一般带有较多的脂肪，油花分布均匀，看上去比较肥瘦相间，肉质嫩度仅次于菲力。

3、吃法不同

西冷牛排适合在切肉时连筋带肉一起切，同时也不要煎得过熟，一般五分熟即可，如果煎得太熟吃起来会太硬。

菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。需要注意，不能将菲力牛排煎的过熟，否则就会破坏牛肉细嫩口感。

肉眼牛排因为脂肪较多的缘故，肉眼牛排一般选择五分熟或七分熟煎烤，吃起来口感既香嫩又多汁水，甚至给人一种爆汁的感觉。该部位所在的牛肉除了可以制作成牛排，还可以用作烧烤食用哦~

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以上就是我关于菲力、眼肉、西冷三种牛排的介绍，有没有看着流口水呢？快去根据自己的喜好买牛排吃吧！