Question

为什么我用电饭煲做蛋糕都不成功

为什么我用电饭煲做蛋糕都不成功，其实有做成功过一次，我也照着步骤上说的去做，但后来都没有成功，做的都像蛋饼一样！不明白原因出在哪？真打击我信心，从此我就再也没做过了。
微波炉也试过，更糟，硬成一块饼。

Answer 1

可以再经过尝试，做一次看看。材料：电饭煲, 2个小盆 ,鸡蛋4个, 低筋粉或蛋糕粉60克（实在买不到低筋粉，就买那种馒头包子专用粉，大概是中筋的）, 白砂糖（越细越好）80克（其实就是汤勺6勺）, 炼乳少许, 黄油少许,纯牛奶4勺（喝汤用的稍微有点深度的勺子）, 几滴白醋（用来平衡酸碱度，有助于蛋糕发起量）, 食盐少许（可增加内部洁白，加强面筋的结构） 手动搅蛋器.

做法：
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中。
　　 注意点：鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温
　　 容器要稍大一些，而且蛋黄的容器要比蛋清的容器更大点
2、蛋黄里加入牛奶、黄油、炼乳和两勺白糖，滴入3滴左右的白醋，放少许盐，打匀，分几次放入面粉，搅成糊状，这个不用搅太久。搅拌好后放旁边备用（有条件就用温水泡着）
3、搅蛋白。打出鱼眼泡后加入三分之一的糖,打到湿性发泡时再放三分之一的糖,最后打至干性发泡就行啦，就是可以把筷子立在里面。
　　 注意点：一定要注意打蛋清的容器不能有水，不能有一点点蛋黄。必须是始终一个方向的打,比如你已开始时是逆时针打,那么就一直逆时针打,千万不能改方向。
4、将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中，用橡皮勺（我没有橡皮勺，就用电饭煲盛饭的塑料勺子）从下到上搅拌均匀，就成了我们需要的蛋糕糊。
　　 注意点：把打好的蛋清和蛋糊混合时，一定要轻轻上下翻搅，千万不可很快很用力，不然空气跑没了，蛋糕发不起来．
　　 这个过程要块，最好不要超过两分钟。
5、在电饭煲里涂一层油，也可以放黄油。我当时放得油比较多，十分得好脱膜。将蛋糕糊倒入电饭煲中，将电饭煲按至煮饭档，约3分钟左右就跳到保温了，等过了5－10分钟后，再按下煮饭档，几分钟后又跳了，然后等30分钟后，开盖,就看到漂亮的蛋糕了。

Answer 2

用电饭煲做蛋糕关键是蛋白的打发，要打到干性发泡状态了，拉起直角不弯曲，才算打好了，你不妨再试试。

另外，给你介绍一种微波炉蛋糕的做法：
材料：鸡蛋2个、面粉40克、泡打粉1/2茶匙、牛奶30克、白糖40克、沙拉油1/2大匙。
做法：
1、蛋黄中加入10克砂糖
2、用手打搅拌均匀
3、再加入牛奶30克及1/2大匙沙拉油，用手打搅拌均匀
4、搅拌好的蛋液呈淡白色
5、泡打粉事先和面粉混合均匀，筛入图4中的蛋黄液中
6、用刮刀，用切、翻的方式拌均匀，切勿划圈，以免面粉起筋
7、最后面粉糊混合好的样子
8、先把蛋白打成粗泡，再加入白糖30克。用手打，可以加两滴白醋帮助打发
9、一直打到蛋白泡变的很细腻
10、倒扣盆子，也不会掉出来
11、取1/3蛋白糊倒至面粉糊中
12、用橡皮刮刀，翻拌均匀
13、混合时，尽量把底部的面糊翻上来
14、将面糊倒入剩下的2/3蛋白糊里
15、同样混合，翻拌均匀
16、取一只微波专用玻璃碗，在底部刷上薄薄的一层油（防粘）
17、将蛋糕糊倒入容器内
18、离桌面2cm的高度，向下摔动几下，以震去打气泡
19、放入微波炉中，700w高火叮4分钟

Answer 3

因为电饭煲毕竟是闷，而烤箱是烘，所以电饭煲来做蛋糕不能用做饭的方式丢进去等弹起来就好，而是要中途注意时间即使自己打开来判断蛋糕是不是好了。而且好了之后也要尽快拿出来放凉。相比之下，电饭煲做蛋糕要比烤箱的时间要少。而且配方自己也要调整的更干一点。

Answer 4

我经常用电饭煲做蛋糕的，相当好吃。不知道你用的方子是怎样的，说不定是方子有错。
电饭煲和烤箱不一样，蛋糕里千万不能加水或牛奶，否则一定是塌的。
然后就是电饭煲过一会儿就会跳起来，跳起来后一两分钟就得把它按回去，别等久了。
反正电饭煲做出来是会有一点塌塌的，你可以放点小苏打进去，效果很好的。

Answer 5

多次试验都不成功，那就不是人的原因了，应该是电饭煲本身功能设计不合理，试试福库电饭煲吧，我用福库的做过 ，挺美味的