怎么做出简单好吃的家常菜?
2024-04-01
番茄炒蛋:将鸡蛋打散,加入适量盐搅拌均匀。番茄洗净切块。热锅凉油,倒入鸡蛋液,炒熟后盛出。再在锅中加入少许油,放入番茄块煸炒,加入盐、糖调味,炒至软烂。最后将炒好的鸡蛋倒入锅中,与番茄翻炒均匀即可。
酸辣土豆丝:土豆去皮切丝,用清水冲洗几遍,去除淀粉。青红椒切丝备用。热锅凉油,放入花椒爆香后捞出。加入土豆丝煸炒至断生,放入青红椒丝继续翻炒。加入适量盐、醋、糖、生抽调味,翻炒均匀即可。
清炒时蔬:将你喜欢的蔬菜(如青菜、小白菜、豆芽等)洗净。热锅凉油,放入蔬菜快速翻炒,加入适量盐调味。炒至蔬菜变软熟透即可。
红烧肉:将五花肉切块,焯水后捞出备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入五花肉煸炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料,翻炒均匀。加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮约 30 分钟至肉变软糯,最后大火收汁即可。
麻婆豆腐:将豆腐切成小块,放入开水中焯水备用。热锅凉油,放入肉末煸炒至变色。加入豆瓣酱、辣椒粉炒出红油。加入适量清水,放入豆腐块,加入盐、生抽、糖调味,煮至汤汁浓稠,最后撒上葱花即可。
家常菜做法简单,味道鲜美,是家庭烹饪的首选。以下是几道简单好吃的家常菜做法:
炒土豆丝:土豆切丝,干辣椒切丝,蒜末备用。锅中倒油,油热后加入蒜末和干辣椒炒香,加入土豆丝翻炒,加盐、生抽、醋调味,炒熟后撒上葱花即可。
西红柿炒鸡蛋:西红柿切块,鸡蛋打散备用。锅中倒油,油热后倒入鸡蛋液,炒熟后盛出备用。锅中再倒油,加入西红柿翻炒,加盐、糖调味,炒出汁水后加入鸡蛋,翻炒均匀即可。
麻婆豆腐:豆腐切块,牛肉末备用。锅中倒油,油热后加入牛肉末炒香,加入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒粉炒匀,加入适量清水,放入豆腐块,加盐、生抽、糖调味,煮至豆腐入味,撒上葱花即可。
红烧肉:五花肉切块,姜片、葱段备用。锅中倒油,油热后加入姜片、葱段炒香,加入五花肉块煸炒至表面微黄,加入生抽、老抽、糖、料酒调味,加入适量清水,煮沸后转小火焖煮约40分钟,至五花肉软烂,最后大火收汁即可。
清蒸鱼:鱼处理干净后在表面划几刀,姜片、葱段、红椒丝备用。锅中倒水,水开后将鱼放入蒸锅中,蒸约10分钟,取出后倒掉盘中的汤汁。在鱼身上撒上姜片、葱段、红椒丝,淋上蒸鱼豉油,最后淋上热油即可。
以上是几道简单好吃的家常菜做法,你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
2024-03-14
- 虎皮青椒:准备青椒、蒜末、豆豉、生抽、陈醋、食盐、白糖、蚝油、清水、淀粉、明油。将青椒洗净去蒂,切好蒜末和豆豉备用。准备碗料,加入生抽、陈醋、食盐、白糖、蚝油和清水拌匀。锅中多放油,油温五成热时放入青椒,不停翻动使其均匀受热,小火炸30秒,至青椒表皮变白起皱时捞出控油。锅内留底油,油热后倒入蒜末、豆豉炒香,倒入碗料,料汁烧开后放入青椒,煮1分钟,让青椒吸收料汁入味,再勾入少许淀粉收浓汤汁,淋入少许明油提亮色泽,翻炒均匀即可。
- 白灼菜心:准备菜心、姜丝、葱丝、红椒丝、清水、食盐、植物油、蒸鱼豆豉。将菜心洗净备用,切好姜丝、葱丝、红椒丝放入盆中,倒入清水浸泡。锅内烧水,加入少许食盐和植物油,水烧开后放入菜心,焯水30秒后捞出,将菜心朝同一个方向摆放在盆中,把葱丝、姜丝、红椒丝铺在菜心上。锅内烧油,油温六成热时,将热油均匀泼在菜心上,再从盘边淋入蒸鱼豆豉即可。
选择新鲜食材:优质的食材是美味菜肴的基础,尽量选择新鲜、当季的蔬菜、肉类和调料。
基础烹饪技巧:
清洗处理:保证食材洗净,肉类切块或切片均匀以便熟透。
火候掌握:中火快炒可以保留食材的营养和口感,炖煮则适宜慢火以让味道充分融入汤汁。
搭配合理:考虑菜品颜色、口感和营养均衡,例如荤素搭配、软硬结合。