Question

水果中有机酸的作用不包括（　　）。

A.刺激消化液分泌
B.促进钙的吸收
C.保护维生素C的稳定性
D.增强感官作用
E.抑制膳食纤维作用

Answer 1

【答案】：E
水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琉拍酸、延胡索酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸能够刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物的消化，还可使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用。另外，有机酸可以促进钙的吸收。且有机酸可以赋予水果特殊的气味，增强感官作用。故选E项。