Question

跟斗菜是什么野菜，能吃吗？

Answer 1

俗名“跟斗菜”的野菜学名叫牛皮菜或莙达菜。

牛皮菜，又叫厚皮菜，潮汕地区又叫厚合菜，正名为恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。

牛皮菜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸。还含有钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷等人体必须的微量元素。牛皮菜的膳食纤维能促进肠胃蠕动，增进消化；牛皮菜为碱性蔬菜，常食有利于体内酸碱平衡。

扩展资料

牛皮菜的食用注意：

1、牛皮菜中含有丰富的草酸，草酸遇到钙时，就会发生反应，生成不溶于水的“草酸钙”，使得食物中的钙不能被人体吸收和利用。所以吃牛皮菜不能同时和牛奶、豆制食品、蛋类、虾类海产品同食，如泥鳅、蚌、螺，贝类等，这些含钙量都是比较高的。

2、牛皮菜性大寒，具有清火、祛风、解毒、杀虫、止带调经等作用，能缓解风热外感、月经不调等症。脾胃虚寒者慎食。

3、牛皮菜定植后30-40天即可剥叶利用，每株每次剥叶3-5片，留4-5片叶子继续生长。 根据季节和生长情况决定剥叶多少。

参考资料来源：百度百科-牛皮菜

                        百度百科-莙达菜

Answer 2

头菜是一种中国传统的腌制蔬菜，主要流行于四川、重庆等地。头菜的制作原料一般是白萝卜或者芥菜的根部，经过腌制和发酵而成。头菜的味道酸辣可口，具有独特的风味。

头菜可以作为佐餐的配菜，也可以直接食用。一般来说，头菜具有较高的酸度和辣度，因此需要适量食用。对于喜欢酸辣口味的人来说，头菜是一种美食享受。但对于胃酸过多、胃寒或者消化系统不好的人来说，过量食用头菜可能会引起不适。所以，在食用头菜之前，最好根据自身情况进行适量的选择。

跟头菜