Question

有的牛奶中为啥不含钙质？

Answer 1

牛奶中通常富含钙质，每100毫升牛奶中含有约100-120毫克的钙。然而，有些牛奶产品可能在加工过程中去除了部分或全部的钙质，这主要是出于以下原因：

1. 低脂或脱脂牛奶：为了降低牛奶中的脂肪含量，低脂或脱脂牛奶在加工过程中通常会去除部分脂肪。有时，在这个过程中，钙质也会随之流失。

2. 乳清蛋白分离：在生产奶酪等乳制品过程中，牛奶会被分离成乳清和凝乳。在这个过程中，部分钙质可能会被留在乳清中，从而导致最终产品中的钙含量降低。

3. 钙质强化：有些牛奶在加工过程中会被强化，以增加其他营养成分，如维生素D。在这个过程中，钙质可能会被减少或去除。

4. 生产过程中的损失：在牛奶的采集、储存、运输和加工过程中，钙质可能会因为设备磨损、环境因素等原因而损失。

然而，市场上大多数牛奶产品仍含有丰富的钙质。在购买牛奶时，可以查看产品标签，了解钙含量。如果你担心钙摄入不足，可以选择高钙牛奶、酸奶或乳制品，如奶酪和酸奶酪。此外，也可以通过其他食物，如绿叶蔬菜、豆腐、坚果等，摄入钙质。