特制一等小麦粉是低筋面粉吗?

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苏嘉爱娱乐
高粉答主

2020-07-10 · 各种八卦综艺娱乐影视剧齐分享
苏嘉爱娱乐
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特制一等小麦粉不是低筋面粉

1、特制一等小麦粉

是小麦的精粉,是小麦提出来的最好的粉。

2、低筋面粉简

低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。

低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

扩展资料

小麦粉:用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一,是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。

低筋面粉:如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉 (all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。

如果只有高筋面粉 (whole wheat),可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中,低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

参考资料来源:百度百科-低筋面

赫普菲乐
2024-07-16 广告
我们通常所说的面粉,是指的小麦粉,也就是小麦磨出来的粉,按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour(这个呢就是我们平时在市场里最常见的面粉了)、低筋粉LowGl... 点击进入详情页
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ggkkt
高粉答主

推荐于2017-09-26 · 醉心答题,欢迎关注
知道大有可为答主
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不是。是小麦的精粉,是小麦提出来的最好的粉。
1、小麦粉:用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一,是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。
2、低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
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名山峨眉
2010-12-02
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特制一等小麦粉是低筋面粉,不是低筋面粉
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欢笑小法师
2019-08-17 · TA获得超过3810个赞
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低筋中筋高筋都是小麦做的~
只是蛋白质含量不同~
世面上的XX小麦粉一般都是中筋的~用来做馒头\面条\饺子什么的....
低筋的是用来做西点的~蛋糕饼干什么的...
买不到自己可以调~
一般面粉:玉米淀粉=4:1
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博鸿饰家装饰
2010-12-02
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不是,是小麦的精粉,是小麦提出来的最好的粉
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