Question

做红烧肉的步骤

Answer 1

1备料
带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖（无冰糖,白糖也可以）
1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。（可以热水烫一下）
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)
山楂片：是存进消化的。也是菜中提味的。
但是这是南方人的吃法。
北方人可以放些八角 ，要炝过锅给肉入味。
具体的做法改一下：
1、带皮五花肉（肉要肥瘦各一半的那种，在猪的中部割的那种）洗净，切成麻将块;用热水烫一下，去血沫（猪肉的血少，烫的时间要短）
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟
3、锅内放油（色拉油）姜，葱，八角，糖上色。等国内有沫时。放入猪肉翻炒上色。
4、加水要没过猪肉2-5cmm 大火烧沸30分钟，
5、转小火微沸，一个半小时.出锅时放点味精、鸡精就行了。
味道极佳！！

Answer 2

Answer 3

Answer 4

我自己的配方，很简单的。
肉切两厘米左右方块。先放油，油温后放白糖，炒出糖色后，将肉放入煸炒。肉上色后加水（水可以多一点）。水开后，加入酒（我不喜欢用料酒，觉得白酒更香）、酱油、姜，中火将水收得差不多后（这个大约要半小时到一小时），加盐，收汁后就可以出锅了。
我这个做法放的料很少，比较适合孕妇和孩子吃。如果口味重一些，可以加入香叶、八角（大料）、桂皮。不过肉的味道就会被盖住一些，我不喜欢，看个人口味吧。

Answer 5