Question

香菇+豆腐 怎么做好吃？

宿舍里只有一个平底锅，也就只能炒菜。

调料也是最基本的那些，请问香菇+豆腐怎么做好吃？

初次下厨，请说的详细些，谢谢！

Answer 1

香菇烩豆腐
1 香菇切成片待用。
2 将豆腐放油里用中火煎成两面金黄（大火容易煎焦，小火会把豆腐煎老）。如果用油豆腐这道步骤就省去了。
3 倒出多余的油，放入鲜菇翻炒一下，加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水。
4 用中火焖10分钟菜就做好了（火太大，煮的时间就短，豆腐不容易入味；火小了，就会煮得太烂

香菇炖豆腐
1、 将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用沸水焯后，捞出待用。注意时间不宜长，火开后立即捞出，以免老化。
2、 把香菇洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。
3、 在沙锅内放入豆腐、笋片、菇片、盐和素汤汁（浸没豆腐为准），用中火烧沸后，移至小火上炖约12分钟，加入酱油、味精，淋上香油即成。

Answer 2

香菇豆腐汤
材料:香菇4朵，嫩豆腐200克，鲜笋50克，高汤750克，香菜少许。
调料:盐5克，水淀粉15克，香油、胡椒粉、鸡精各少许。
做法:
1.香菇用温水泡发，洗净，去蒂，切成丝；豆腐切成长方形薄片；鲜笋洗净切成丝；香菜择洗干净，切末。
2.将炒锅置于火上，倒入油烧热，下入香菇丝、笋丝翻炒片刻出锅。
3.将高汤倒入锅内，烧开后下入香菇丝、笋丝、豆腐片，加盐、胡椒粉、鸡精，倒入水淀粉勾薄芡，出锅倒入汤碗中，淋上香油，撒上香菜末即成。

大厨支招:
也可以用干香菇泡发后制作这道汤，建议先将干香菇洗净再用温水泡，因为泡香菇的水中含有很多营养物质，可以直接用来做汤。

营养师叮咛:
香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦固醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。

主妇心得:
洗香菇时，用筷子或手在水中顺时钟方向搅动，香菇表面及菌褶部的泥沙会随着搅动而落下来，反复顺时钟搅动就能把泥沙洗净。
暂时不用的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

Answer 3

蚝油香菇豆腐
原料：
豆腐 250 克，肉片 75 克，水发香菇 8 朵，笋片10 片，姜末过多。
调料：
蚝油 1 大勺，白糖、盐、味精各适量。
1、豆腐切成片，用油煎或炸至外观变色即好。
2、香菇去蒂，每一个改刀成 2～3 片，泡香菇的水留用。
3、油烧热，放入姜末、肉片，炒至肉片变色，放入蚝油。
4、放入香菇、笋片、白糖、盐、味精，倒入过量的泡香菇水，中火烧到汤汁变稠，熄火盛出。

Answer 4

香菇和豆腐红烧（就是放酱油），比较好。
需要放的调料为：油、水、酱油、糖。
呵呵，祝你有个美好的第一次。
对了，放油的时候锅中不能有水哦，会弹到。放一点点的盐，会防止油弹出来哦。

Answer 5

材料：豆腐2块，鲜香菇8个，芹菜末2大匙，胡萝卜末2大匙。

调味料：盐少许，白胡椒粉少许，蛋白1大匙，糖少许，香油少许，淀粉适量。

做法：

1、香菇洗净、擦干，在内部撒盐和胡椒粉各少许，放置3～～5分钟。

2、豆腐片去老硬的外皮，压成泥，并吸干水分，拌入淀粉以外的调味料，搅拌成豆腐泥。

3、香菇上撒少许淀粉，将豆腐泥酿在香菇上，再撒上芹菜末和胡萝卜末，上锅蒸10分钟。

4、把蒸香菇蒸出的汁浇淋在香菇豆腐上，也可勾薄芡后浇在香菇豆腐上。