Question

怎样烧红烧肉？

Answer 1

苏轼红烧肉
材料：五花肉600克 料酒3大勺 老抽2大勺 冰糖40克 干山楂数个 盐1小勺
做法：1、带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小方块，用2大勺料酒加水浸泡, 十五分钟即可。 2、山楂用热水泡洗干净，冰糖备用。 3、泡好的肉块放入砂锅内，水需没过肉块，并高起两寸, 防止中途添水。如果实在要添,必须是开水,切记。 4、大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，干山楂(半勺醋亦可)。 5、盖上盖子文火慢炖至少一个小时，时间越长，越好吃。 6、炖至肉块用筷子轻戳即穿，便可连汤带肉倒入炒锅中放老抽烧开。 7、用中火烧至水变少即可加入冰糖。 8、加盖用小火煨半个小时左右。 9、最后大火将汤汁收浓，加盐调味装盘食用。

Answer 2

描述：切成2-3厘米见方的肉块，肉块不要太小，太小的肉做出来象一盘小花生米不好看，另外也没有红烧肉丰富多汁的感觉。

描述：注意，锅里是没有油的，没油自有道理，看后面就知道了。

描述：凉锅放入肉块。

中火翻炒，初期会出水，倒掉即可，继续翻炒。

继续翻炒到这个样子，肉的表面有一点焦色，空气有肉被烧焦的味道（可不是真烧焦了，只是有点肉香味而已）。

描述：倒出肉，可以用清水洗净，放一边备用。

这就是不放油抄肉的目的，出了好多油，把油倒掉不用，这样就不腻，另外出油后肉皮会呈现弧度成型漂亮。

锅洗干净，放一丁点油，记住一丁点啊。

描述：凉锅放入6勺白糖，用极小的火炒制糖色，极小的火就是你能控制到的最小的火。

耐心的炒成这个样子，要耐心啊，不要着急。

描述：倒入炒好的肉块，翻炒1-2分钟让糖色充分包裹肉块，就是这个样子。

描述：然后加开水，刚好没过肉即可。

放入老抽，就是酱油，只不过老抽是用来上色的酱油罢了，可以用普通酱油代替。

加桂皮、八角、盐、糖少许。桂皮和八角要少加点，尤其是八角，3小片就可以了，多了味道怪。盖上锅盖用极小火炖近1小时，一定要极小火啊，这样才会又软又烂。

描述：用极大火翻炒收汁。

炖成这个样子，翻炒至没有汁了，出锅装盘完成！

Answer 3

微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。可用砂锅，珐琅锅，甚至电饭锅来做，来看看吧

Answer 4

1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。[美食中国]

3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)

Answer 5

让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉，懒人做法超好吃