Question

豆腐有哪些又好吃又简单的做法

Answer 1

一、番茄虾仁豆腐
食材：虾适量， 番茄3个，嫩豆腐250克，蒜2瓣，葱1根，料酒1勺，盐2勺，番茄酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺，清水小半碗，食用油适量
步骤：1.虾去头去壳去虾线洗净，加入1勺料酒、1克盐抓匀腌制备用
2. 番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫,烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，豆腐切成小块，蒜切末，葱切葱花。
3.锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁，边炒边压很快就出汁。
4.加入2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽、1克盐，翻炒均匀，再加入半碗清水，大火煮开.
5.加入豆腐和虾仁，继续煮2分钟左右，关火撒上葱花即可。
二、红烧麻辣豆腐
食材：嫩豆腐，蒜末、葱白、葱花、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱、红烧酱油或老抽、盐、鸡精、生粉
步骤：1.嫩豆腐切小块，水烧开加点盐放入豆腐绰水30秒捞出备用，这是为了去除豆腥味。
2.起锅热油爆香葱姜蒜小米辣、花椒，放入豆瓣酱炒出红油，加入2盘子水开大火煮开，加入一点红烧酱油或者老抽。
3.放入绰过水的豆腐和盐烧开转中小火炖6、7分钟(期间加入鸡精)直到只剩下一点水倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅装盘，最后撒上葱花点缀。

Answer 2

豆腐有哪些又好吃又简单的做法
　　过桥豆腐:
食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
　　做法：1)准备好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好
　　3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋
　　5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
　　6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
　宫保豆腐:
食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
　　做法：1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
　　2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3)倒入一汤匙料酒。
　　4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。5)倒入1/2汤匙香油。6)调入适量精盐。
　　7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
　　8)豆腐切成1厘米见方的小丁。
　　9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
　　10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
　　11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
　　12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13)倒入姜末、葱段，炒香。
　　14)倒入调好的味汁，炒匀。15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
　　16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
　番茄炖豆腐:
食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
　　做法：1)准备好所有的食材。2)青豆开水煮至3分钟过凉。
　　3)西红柿炒烫去皮。4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
　　5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
　　6)再放入青豆继续翻炒。7)加入盐，糖。
　　8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
　　9)加入蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。
老干妈烧豆腐:
　食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
　　做法：1)准备食材2)把香葱洗净切末，姜切末
　　3)把豆腐切小块，用开水烫烫
　　4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分
　　5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味
　　6)加老干妈炒出香味7)加豆腐8)加盐翻炒均匀
　　9)加味极鲜10)白糖、少许水一起烧一会入味
　　11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用
烧油豆腐:
　食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量
　　做法：1)将豆腐从盒中取出清洗一下
　　2)切成三角片。3)尖椒切成菱形片。
　　4)锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出
　　5)控净多余油。6)将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。
　　7)锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。8)下入豆腐。9)倒入碗汁。
　　10)加入青椒片。勾点水淀粉出锅。

Answer 3