Question

怎么煮鱼才好吃

Answer 1

红烧鱼的做法：
用料：
鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
做法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

Answer 2

1、首先要去腥味：用盐、料酒、老姜对鱼进行腌制30分钟；
2、下（荤）油锅炸一下，然后加入开水，加上盐、料酒少许、胡椒粉，盖上锅盖，大火烧10分钟可以。
特色：汤白，肉嫩，鲜香。

Answer 3

先把整条鱼用刀在身上划必条痕,再去放点姜在上面蒸,十五至二十分钟后看到鱼眼珠子变白突出后,再用油在锅里烧热,往鱼身上一淋,放上葱花,就可以了,好香的,营养又能美味.

Answer 4

按个人口味，喜欢味重的，可以多放些大料中的辣椒，喜欢淡淡的味道的，放点芝麻酱，等。煮鱼前要把鱼切成段，预炒，加大葱等大料，加水煮就好。淡的鱼味道很鲜美，甘甜....

Answer 5

重要的是要先去除鱼的腥味，还要看是海鱼还是淡水鱼，这也是不同的。

要是煮清汤的话，可以先放在锅里稍微煎一下，然后放凉水大火煮奶白汤。