Question

家中制作的葡萄酒没发酵好怎么办

我发酵了一个月左右，家里人说差不多了应该可以打开了，但是喝了一口觉得酒味不浓，只有一点点，是不是发酵时间太短了啊，有没有什么办法补救下啊，
酵母菌就是面食里用的酵母么？还有我现在往里面兑一些白酒可不可以啊，

Answer 1

对于家庭酿酒，影响发酵有2个主要因素：糖分和温度。首先要选择糖份较高的葡萄原料；如果葡萄含糖量较低，可以在发酵2~3天后，糖份已大部分消耗掉时，加入一些蔗糖以增加酵母菌的营养，同时可以提高酒精度。酒精度越高越不利于杂菌的发生。气温在25~30度是酵母菌活动最适宜的温度。经过破碎处理的葡萄置于容器中24小时后，液面发生泡沫，发酵变开始，。如果带皮发酵，则皮渣浮于液面。当温度超过30度时，酒精易于挥发，必须立即置于阴凉处降温发酵。
总之，蔗糖加入量可以控制酒精含量；葡萄皮上的白色粉末就是天然酵母，洗的时候注意不要洗掉；可以加白酒，如果你不怕失去了葡萄酒的原味的话。

Answer 2

直接丢掉，没必要再继续发酵下去了.

家中制作的葡萄酒没发酵好缘由以下几个因素：
　　1、添加的酵母数量太少，导致酵母发酵的过程，发酵不完全就全部沉降了。
　　2、如果是自然界的酵母（没有添加）的话，有可能是你给酵母留下的氧气太少了，导致酵母在有氧呼吸不租，酵母增值不够就进入无氧的发酵过程。
　　3、自己酿造葡萄酒有很多地方都做不到无菌化，一旦一些有害菌进入葡萄汁中，它们就和酵母竞争，很多的细菌都具有压制酵母菌的优势，所以当然没办法完全发酵了.

Answer 3

不，如果没猜错你的葡萄发之前洗了吧。上面的酵母菌等发酵菌群被洗的少了，发酵就会不彻底。这时候你可以去什么大学啊，什么食品原材料商店啊，要一点点就一点点就够了的酵母菌加在里面试试，看看还能不能再发发。

Answer 4

再等等，时间到了，自然就发酵了。

Answer 5

基本作废了