Question

延吉吃狗肉哪里好？

Answer 1

推荐做法： 回锅延吉狗肉 民间自古有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”“狗肉滚三滚，神仙站不稳”等民谚。此菜色泽酱红，肉块酥烂，鲜咸味美，香气浓郁。 食材 主料带皮狗肉500g 辅料干黄椒50g黄剁椒5g姜8g蒜瓣10g青蒜15g八角2个桂皮1小块盐2g味精1g老抽1ml蚝油3ml米酒10ml胡椒粉1g 步骤 1.蒜瓣、姜切片。 2.青蒜洗净切斜刀段。 3.干黄椒剪成小碎丁。 4.锅中放凉水，放入整块的带皮狗肉，淖水去血腥捞出。 5.将淖熟的狗肉放高压锅，加水、八角、桂皮、几片姜，上汽10分钟左右。 6.压好的狗肉捞出晾凉，切成宽3厘米，厚3毫米的大片。 7.炒锅下油烧热，下狗肉片加盐、姜片翻炒。 8.烹米酒，加老抽、蚝油上色。 放入干黄椒、黄剁椒、蒜片翻炒均匀 9.加水没过狗肉三分之二煮开，放味精中火收汁。 10.汤汁浓稠时撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒几下出锅。 小贴士 1、用高压锅压制狗肉应该按狗肉的老嫩确定时间长短，不要压得太烂。 2、此菜适宜辣点。 延吉狗肉火锅 原料： 狗肉3500克。 调料： 黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（红）100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。 做法： 1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水； 2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质； 3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可； 4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内； 5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳； 6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁； 7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用； 8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料； 9、火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝； 10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。临水装饰

Answer 2

梅花狗肉 英子狗肉 百草沟的也不错